Mit Spinat gefüllter Hackstrudel

Aus LECKER 4/2018
4
(1) 4 Sterne von 5
Mit Spinat gefüllter Hackstrudel Rezept

Achtung, dieser Hackbraten erobert im Sturm Platz eins der Lieblingsessen! Die Kartoffelspalten backen ganz unkompliziert im Ofen mit - da bleibt sogar Zeit für ein Sößchen.

Zutaten

Für Personen
  • 100 junger Blattspinat 
  • 100 Fontina (Stück) 
  • 800 gemischtes Hack 
  • 1   Ei (Gr. M) 
  • 1 EL  mittelscharfer Senf 
  • 6 EL  Semmelbrösel 
  •     Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika, Zucker 
  • 100 Parmaschinken 
  • 1,2 kg  neue Kartoffeln 
  • 3 EL  Öl 
  • 1   Zwiebel 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 2 Dose(n) (à 425 ml)  stückige Tomaten 
  • 4 Stiel/e  Petersilie 
  •     Frischhaltefolie 

Zubereitung

75 Minuten
ganz einfach
1.
Spinat verlesen, waschen, trocken schütteln. Käse grob reiben. Hack, Ei, Senf und Semmelbrösel gut verkneten und mit 1 1⁄2 TL Salz und 1 TL Pfeffer würzen. Auf einem Stück Folie zum Rechteck (ca. 25 x 35 cm) formen. Parmaschinken, Spinat und Käse darauf verteilen. Von der kurzen Seite her zum festen Strudel aufrollen und auf ein Backblech setzen.
2.
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Kartoffeln gründlich waschen, in grobe Stücke schneiden und mit 2 EL Öl mischen. Mit Salz und Paprika würzen. Kartoffeln um den Hackstrudel verteilen. Im heißen Ofen ca. 50 Minuten backen.
3.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomaten zufügen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter fein hacken. Alles anrichten und mit Petersilie bestreuen.
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Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 690 kcal
  • 41g Eiweiß
  • 39g Fett
  • 39g Kohlenhydrate

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