Mit Spinat gefüllter Hackstrudel

Name: Mit Spinat gefüllter Hackstrudel
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 100 g junger Blattspinat; 100 g Fontina (Stück); 800 g gemischtes Hack; 1 Ei (Gr. M); 1 EL mittelscharfer Senf; 6 EL Semmelbrösel; 100 g Parmaschinken; 1,2 kg neue Kartoffeln; 3 EL Öl; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 Dose(n) (à 425 ml) stückige Tomaten; 4 Stiel/e Petersilie

Aus LECKER 4/2018

(2) 4 Sterne von 5

Achtung, dieser Hackbraten erobert im Sturm Platz eins der Lieblingsessen! Die Kartoffelspalten backen ganz unkompliziert im Ofen mit - da bleibt sogar Zeit für ein Sößchen.

Zutaten

100 g junger Blattspinat
100 g Fontina (Stück)
800 g gemischtes Hack
1 Ei (Gr. M)
1 EL mittelscharfer Senf
6 EL Semmelbrösel
Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika, Zucker
100 g Parmaschinken
1,2 kg neue Kartoffeln
3 EL Öl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Dose(n) (à 425 ml) stückige Tomaten
4 Stiel/e Petersilie
Frischhaltefolie

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Spinat verlesen, waschen, trocken schütteln. Käse grob reiben. Hack, Ei, Senf und Semmelbrösel gut verkneten und mit 1 1⁄2 TL Salz und 1 TL Pfeffer würzen. Auf einem Stück Folie zum Rechteck (ca. 25 x 35 cm) formen. Parmaschinken, Spinat und Käse darauf verteilen. Von der kurzen Seite her zum festen Strudel aufrollen und auf ein Backblech setzen.
2.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Kartoffeln gründlich waschen, in grobe Stücke schneiden und mit 2 EL Öl mischen. Mit Salz und Paprika würzen. Kartoffeln um den Hackstrudel verteilen. Im heißen Ofen ca. 50 Minuten backen.
3.: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomaten zufügen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter fein hacken. Alles anrichten und mit Petersilie bestreuen.