Mozart-Pastete

Nougat in der Schale in ein warmes Wasserbad (max. 50 °C) stellen und schmelzen, bis der Inhalt dickflüssig ist. Marzipandecke abrollen und zu einem Rechteck (ca. 20x30 cm) schneiden. Dann das Rechteck in 3 ca. 10 cm breite Streifen schneiden. Pistazien fein mahlen und mit den Marzipanabschnitten und Cointreau gut verkneten. Aus dem Pistazienmarzipan eine ca. 60 cm lange Rolle formen und in drei ca. 20 cm lange Stücke schneiden. Nougat auf die Marzipanstreifen streichen und dabei die Ränder etwas frei lassen. Ca. 30 Minuten stehen lassen, damit die Nougatmasse etwas anziehen kann (nicht kühl stellen). Pistazien- Marzipanrollen auf die Mitte der der Streifen legen und einrollen. Kanten gut andrücken und die Rollen ca. 1 Stunde kühl stellen. Inzwischen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und auskühlen lassen. Kuvertüre grob hacken und auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Rollen auf ein Kuchengitter legen und mit Kuvertüre überziehen. Etwas abtropfen lassen und auf ein Stück Backpapier legen. 1 Rolle mit Mandeln bestreuen. Rollen nochmals ca. 1 Stunde kühl stellen und in je 13-15 Ecken schneiden. In Pralinenmanschetten setzen. Ergibt 39-45 Stück