Mozzarella-Ei-Salat

Mozzarella-Ei-Salat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 4   Eier (Größe M) 
  • 1   rote Zwiebel 
  • 150 Kirschtomaten 
  • 1 Glas (212 ml)  Maiskölbchen 
  • 1   Kopf Eisbergsalat 
  • 1/2 Bund  Lauchzwiebeln 
  • 1 (125 g)  Becher Mini-Mozzarella-Kugeln 
  • 2 EL  Weißwein-Essig 
  • 1 EL  Zitronensaft 
  •     Zucker 
  • 5 EL  Olivenöl 
  •     eventuell Basilikum 

Zubereitung

20 Minuten
leicht
1.
Eier in ausreichend kochendem Wasser 8-10 Minuten kochen. Kalt abschrecken, pellen und in Spalten schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Maiskölbchen abgießen und längs halbieren. Salat putzen, in mundgerechte Stücke schneiden, waschen und trockenschleudern. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Mozzarellakugeln abtropfen lassen. Essig und Zitronensaft verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl darunter schlagen. Alle Zutaten miteinander vermengen. Mit Basilikum garnieren

Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 220 kcal
  • 920 kJ
  • 10g Eiweiß
  • 17g Fett
  • 5g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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