Muschelnudeln mit Zitronen-Ricotta-Füllung
Zutaten
Salz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1 Dose (425 ml)stückige Tomaten mit Basilikum
12 Muschelnudeln (Conchiglioni)
50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
250 g Ricotta
1 Ei (Gr. M)
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
4 Stiele Basilikum
Zubereitung
1 1⁄2–2 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Inzwischen Knoblauch schälen, fein hacken. Mit den stückigen Tomaten verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine ofenfeste Form gießen.
Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung knapp gar kochen. Backofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller).
Für die Füllung Parmesan fein reiben. Ricotta, Hälfte Parmesan, Ei und Zitronenschale verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln abgießen und kalt abschrecken. Mithilfe eines Teelöffels die Ricottacreme hineinfüllen. Nudeln in die Soße setzen. Mit restlichem Parmesan bestreuen. Im heißen Backofen 10–15 Minuten backen.
Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Nudeln aus dem Ofen nehmen und mit Basilikum bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 540 kcal
- 31 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 33 g Kohlenhydrate
