Nackenbraten mit Honig-Bier-Glasur

Name: Nackenbraten mit Honig-Bier-Glasur
Cook time: 2 h 30 min
Yield: Zutaten für 6–8 Personen:
Ingredients: 150 ml Bier (z. B. Pils); 3 TL Tomatenmark; 2–3 EL flüssiger Honig; 4 EL Öl; Pfeffer; Edelsüßpaprika; Salz; 2 kg Schweinenackenbraten (Knochen vom Fleischer auslösen und Knochen mitgeben lassen); 3 Paprikaschoten (z. B. grün, gelb und rot); 100 g geräucherter durchwachsener Speck; 1–1,2 kg fertiger Krautsalat

Aus kochen & genießen 6/2012

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Nackenbraten mit Honig-Bier-Glasur Rezept

Zutaten

150 ml Bier (z. B. Pils)
3 TL Tomatenmark
2–3 EL flüssiger Honig
4 EL Öl
Pfeffer
Edelsüßpaprika
Salz
2 kg Schweinenackenbraten (Knochen vom Fleischer auslösen und Knochen mitgeben lassen)
3 Paprikaschoten (z. B. grün, gelb und rot)
100 g geräucherter durchwachsener Speck
1–1,2 kg fertiger Krautsalat

Zubereitung

150 Minuten

leicht

1.: Bier, Tomatenmark, Honig, Öl, 1 TL Pfeffer und 2 TL Paprikapulver verrühren. Braten waschen, trocken tupfen und damit einstreichen. Mind. 1 Stunde ziehen lassen.
2.: Braten salzen. Auf dem Knochen auf den Grillrost legen. Im heißen Kugelgrill zugedeckt bei indirekter Hitze ca. 2 Stunden grillen.
3.: Paprika putzen, waschen und fein schneiden. Speck klein würfeln, ohne Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen. Paprika im heißen Speckfett andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beides unter den Krautsalat mischen.