Nackenbraten mit geschmorten Austernpilzen und Paprikaschoten

Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Paprika, Salz und Pfeffer einreiben. Fleisch auf die Fettpfanne des Backofens legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 2 Stunden braten. In der Zwischenzeit Austernpilze putzen, waschen und halbieren. Lauchzwiebeln und Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. 45 Minuten vor Ende der Bratzeit den Braten mit Wein und Brühe ablöschen. 30 Minuten vor Ende der Bratzeit Pilze und Gemüse mit auf die Fettpfanne geben und bis zum Ende mit schmoren. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Braten und Gemüse auf einer Platte anrichten und mit Liebstöckel und Thymian garniert servieren