Nebenbei gemachte Piadina mit Zitronen-Geflügel-Creme

Name: Nebenbei gemachte Piadina mit Zitronen-Geflügel-Creme
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Bio-Zitronen; 1 l Gemüsebrühe; 500 g Hähnchenfilet; 80 g Walnüsse; 2 Stangen Staudensellerie; 6 Stiele Estragon; 4 EL Salat-Mayonnaise; 200 g griechischer Joghurt; 4 Weizen-Wraps oder Vollkorntoasts

Aus LECKER-Sonderheft 3/2021

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Nebenbei gemachte Piadina mit Zitronen-Geflügel-Creme Rezept

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Zutaten

2 Bio-Zitronen
1 l Gemüsebrühe
500 g Hähnchenfilet
80 g Walnüsse
2 Stangen Staudensellerie
6 Stiele Estragon
4 EL Salat-Mayonnaise
200 g griechischer Joghurt
Salz, Pfeffer
4 Weizen-Wraps oder Vollkorntoasts

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Zitronen waschen, Schale abreiben, Früchte auspressen. Die Brühe mit je Hälfte Zitronensaft und -schale aufkochen. Hähnchenfilet waschen, in die Brühe geben und bei schwacher bis mittlerer Hitze zugedeckt 10–12 Minuten garziehen lassen. Aus dem Sud heben und abkühlen lassen.
2.: Nüsse ohne Fett rösten. Herausnehmen und grob hacken. Sellerie und Estragon waschen. Sellerie in feine Scheiben schneiden und Estragon fein hacken. Das Hähnchenfleisch klein zerzupfen.
3.: Mayonnaise und Joghurt mit Rest Zitronensaft und -schale verrühren. Mit Hähnchen, Nüssen, Sellerie und Estragon mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell kalt stellen. Wraps bzw. Toastscheiben rösten und mit der Geflügelcreme anrichten.