Nebenbei gemachte Piadina mit Zitronen-Geflügel-Creme

Name: Nebenbei gemachte Piadina mit Zitronen-Geflügel-Creme
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Bio-Zitronen; 1 l Gemüsebrühe; 500 g Hähnchenfilet; 80 g Walnüsse; 2 Stangen Staudensellerie; 6 Stiele Estragon; 4 EL Salat-Mayonnaise; 200 g Joghurt; Salz; Pfeffer; 4 Weizen-Wraps oder Vollkorntoasts

Aus LECKER-Sonderheft 3/2021

Lecker

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Bio-Zitronen

1 l Gemüsebrühe

500 g Hähnchenfilet

80 g Walnüsse

2 Stangen Staudensellerie

6 Stiele Estragon

4 EL Salat-Mayonnaise

200 g Joghurt

Salz

Pfeffer

4 Weizen-Wraps oder Vollkorntoasts

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Zubereitung

Zitronen waschen, Schale abreiben, Früchte auspressen. Die Brühe mit je Hälfte Zitronensaft und -schale aufkochen. Hähnchenfilet waschen, in die Brühe geben und bei schwacher bis mittlerer Hitze zugedeckt 10–12 Minuten garziehen lassen. Aus dem Sud heben und abkühlen lassen.

Nüsse ohne Fett rösten. Herausnehmen und grob hacken. Sellerie und Estragon waschen. Sellerie in feine Scheiben schneiden und Estragon fein hacken. Das Hähnchenfleisch klein zerzupfen.

Mayonnaise und Joghurt mit Rest Zitronensaft und -schale verrühren. Mit Hähnchen, Nüssen, Sellerie und Estragon mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell kalt stellen. Wraps bzw. Toastscheiben rösten und mit der Geflügelcreme anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

470 kcal
33 g Eiweiß
31 g Fett
12 g Kohlenhydrate