Nudeln in Broccoli-Pilz-Soße (Diabetiker)

Name: Nudeln in Broccoli-Pilz-Soße (Diabetiker)
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 100 g Broccoli; Salz; weißer Pfeffer; 100 g geputzte Champignons; 2 geputzte Lauchzwiebeln; 60 g Nudeln (z. B. Spirelli); 1 EL ÖL; 1/8 l Bio-Gemüsebrühe; etwas Speisestärke zum Binden; 1 EL Crème fraîche; 1 EL Parmesan

Lecker

Nudeln in Broccoli-Pilz-Soße (Diabetiker) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Zuckerersatz in Schalen auf einem Tisch - Foto: istock/Luis Echeverri Urrea

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portionen

100 g Broccoli

Salz

weißer Pfeffer

100 g geputzte Champignons

2 geputzte Lauchzwiebeln

60 g Nudeln (z. B. Spirelli)

1 EL ÖL

0,1 l Bio-Gemüsebrühe

etwas Speisestärke zum Binden

1 EL Crème fraîche

1 EL Parmesan

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Zubereitung

Broccoli in Röschen teilen und waschen. In gut 1/8 Liter Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Pilze waschen, in Scheiben, Lauchzwiebeln waschen, in Ringe schneiden. Broccoli abtropfen lassen, Gemüsewasser auffangen

Nudeln in kochendes Salzwasser geben, ca. 10 Minuten garen. Öl erhitzen. Pilze und Lauchzwiebeln darin anbraten. Mit Gemüsewasser ablöschen und aufkochen. Mit Speisestärke binden. Crème fraîche einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken

Broccoli in die Pilzsoße geben und erhitzen. Nudeln abgießen und mit der Soße anrichten. Mit Parmesan bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

187 kcal
8 g Eiweiß
4 g Fett
29 g Kohlenhydrate