Nudeln mit feiner Zucchini-Senf-Soße

Name: Nudeln mit feiner Zucchini-Senf-Soße
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 300 g Nudeln; z. B. Garganelli oder Penne; Salz; 300 g Zucchini; 4 Tomaten; 1-2 Knoblauchzehen; 1/2 Bund Thymian; 2 EL Olivenöl; 1/2 l Bio-Gemüsebrühe (instant); 250 g Schlagsahne; Pfeffer; 2 EL körniger Senf; 2-3 EL heller Soßenbinder; 100 g Cheddar-Käse

Lecker

02.03.2009, 18:04 Uhr

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Nudeln; z. B. Garganelli oder Penne

Salz

300 g Zucchini

4 Tomaten

1-2 Knoblauchzehen

½ Bund Thymian

2 EL Olivenöl

½ l Bio-Gemüsebrühe (instant)

250 g Schlagsahne

Pfeffer

2 EL körniger Senf

2-3 EL heller Soßenbinder

100 g Cheddar-Käse

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Zubereitung

Zucchini putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch fein würfeln. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Thymian waschen, Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen streifen und hacken.

Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Öl erhitzen. Knoblauch und Zucchini darin andünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Tomaten und Thymian zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 2 Minuten kochen lassen.

Senf unterrühren. Soßenbinder unter Rühren einstreuen, nochmals aufkochen und abschmecken. Cheddar reiben. Nudeln und Gemüsesoße mit geriebenem Käse bestreut und restlichem Thymian garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

660 kcal
20 g Eiweiß
37 g Fett
63 g Kohlenhydrate

Lecker

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