Nudeln mit leichtem Joghurt-Pesto

Name: Nudeln mit leichtem Joghurt-Pesto
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: Basilikum: 2 Bund; Pinienkerne: 50 g; Knoblauchzehen: 3; Nudeln (z. B. Penne): 200 g; Salz; gehobelter Parmesankäse: 75 g; fettarmer Joghurt: 200 g; Olivenöl: 2 EL; Pfeffer; Zucker

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Nudeln mit leichtem Joghurt-Pesto Rezept

Zutaten

2 Bund Basilikum
50 g Pinienkerne
3 Knoblauchzehen
200 g Nudeln (z. B. Penne)
Salz
75 g gehobelter Parmesankäse
200 g fettarmer Joghurt
2 EL Olivenöl
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Basilikum waschen, trocken tupfen, 4 Spitzen abzupfen und zum Garnieren beiseite legen. Vom Rest die groben Stiele entfernen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Knoblauch schälen.
2.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Basilikum, 50 g Parmesan, Joghurt, Olivenöl, 30 g Pinienkerne und Knoblauch im Universalzerkleinerer pürieren, mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker abschmecken.
3.: Nudeln abgießen und gründlich abtropfen lassen. Nudeln zurück in den Topf geben, mit Pesto vermengen, auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit übrigen Pinienkernen und Parmesan bestreuen und mit Basilikum garnieren.