Nudeln mit Pfifferlingsoße

Name: Nudeln mit Pfifferlingsoße
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Pfifferlinge: 400 g; Schalotten: 2; Kirschtomaten: 200 g; Schnittlauch: 1/2 Bund; Öl: 1-2 EL; grobe, ungebrühte Bratwürste (à ca. 150 g): 2; Salz; Pfeffer; Fettuccini-Nudeln: 300 g; Milch: 100 ml; Schlagsahne: 200 g; Gemüsebrühe: 200 ml; Speisestärke: 1-2 EL; Zucker; geriebene Muskatnuss

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Zutaten

400 g Pfifferlinge
2 Schalotten
200 g Kirschtomaten
1/2 Bund Schnittlauch
1-2 EL Öl
2 grobe, ungebrühte Bratwürste (à ca. 150 g)
Salz
Pfeffer
300 g Fettuccini-Nudeln
100 ml Milch
200 g Schlagsahne
200 ml Gemüsebrühe
1-2 EL Speisestärke
Zucker
geriebene Muskatnuss

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Pilze putzen, gründlich waschen und auf einem Geschirrtuch trocknen lassen. Schalotten schälen und fein würfeln. Tomaten waschen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden.
2.: Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Bratwurstbrät als Bällchen in die Pfanne drücken, rundherum braten und herausnehmen. Pilze in die Pfanne geben und unter Wenden ca. 2 Minuten anbraten.
3.: Schalotten hineingeben und 2-3 Minuten weiterbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Pilze mit Milch, Sahne und Brühe ablöschen, aufkochen und 3-4 Minuten leicht köcheln lassen.
4.: Stärke mit wenig Wasser glatt rühren, Soße damit leicht sämig binden. Fleischbällchen, Tomaten und Hälfte Schnittlauch zu den Pilzen geben und ca. 3 Minuten zu Ende garen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken.
5.: Nudeln abgießen. Nudeln und Soße auf Tellern anrichten, mit restlichem Schnittlauch bestreuen.