Nudeln in Orangen-Ingwer-Sahnesoße mit Minzpesto und Pinienkernen

Lecker

24.02.2009, 10:34 Uhr

Nudeln in Orangen-Ingwer-Sahnesoße mit Minzpesto und Pinienkernen Rezept — Foto: Maass

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

¼ Bund Minze

3 Schalotten

50 g Ingwer

4 Orangen

20 g Pinienkerne

500 g Nudeln (z. B. Orecchiette)

Salz

6 EL Olivenöl

200 g Schlagsahne

200 ml Orangensaft

Zucker

Pfeffer

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Zubereitung

Minzblätter abzupfen, die Stiele dabei beiseite legen. Schalotten würfeln. Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herauslösen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und in ca. 14 Minuten bissfest garen. Schalotten in 2 Esslöffel heißem Öl andüsten. Ingwer und Minzstiele zufügen.

Sahne angießen und etwas einkochen lassen. Minzstiele herausnehmen. Orangensaft in die Soße rühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne, Minze und 4 Esslöffel Olivenöl in einem Universalzerkleinerer pürieren.

Nudeln abtropfen lassen. Nudeln mit Soße, Orangenfilets und Minzpesto anrichten.

Nährwerte

Pro Person

840 kcal
20 g Eiweiß
37 g Fett
108 g Kohlenhydrate

Lecker

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