Nudeln in Orangen-Ingwer-Sahnesoße mit Minzpesto und Pinienkernen

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Nudeln in Orangen-Ingwer-Sahnesoße mit Minzpesto und Pinienkernen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1/4 Bund  Minze 
  • 3   Schalotten 
  • 50 Ingwer 
  • 4   Orangen 
  • 20 Pinienkerne 
  • 500 runde Nudeln (z. B. Orecchiette) 
  •     Salz 
  • 6 EL  Olivenöl 
  • 200 Schlagsahne 
  • 200 ml  Orangensaft 
  •     Zucker 
  •     Pfeffer 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Minzblätter abzupfen, die Stiele dabei beiseite legen. Schalotten würfeln. Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herauslösen.
2.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und in ca. 14 Minuten bissfest garen. Schalotten in 2 Esslöffel heißem Öl andüsten. Ingwer und Minzstiele zufügen.
3.
Sahne angießen und etwas einkochen lassen. Minzstiele herausnehmen. Orangensaft in die Soße rühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne, Minze und 4 Esslöffel Olivenöl in einem Universalzerkleinerer pürieren.
4.
Nudeln abtropfen lassen. Nudeln mit Soße, Orangenfilets und Minzpesto anrichten.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 840 kcal
  • 3520 kJ
  • 20g Eiweiß
  • 37g Fett
  • 108g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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