Nudeln in Ricotta-Spinat-Soße

Aus kochen & genießen 8/2013

Lecker

09.01.2014, 00:00 Uhr

Nudeln in Ricotta-Spinat-Soße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,0 (4)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

300 g junger Blattspinat

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

100 g Schinkenspeck

400 g Bandnudeln

Salz

2 EL Butter

2 EL Mehl

0,4 l Milch

100 g Schlagsahne

Pfeffer

150 g Ricotta

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Zubereitung

Reichlich Salzwasser aufkochen. Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Schinkenspeck in Stücke schneiden. Nudeln im Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Schinkenspeck in einer heißen beschichteten Pfanne knusprig braten, herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch in heißer Butter andünsten. Mehl darüberstäuben, hell anschwitzen. Milch und Sahne einrühren, aufkochen.

Mit Salz und Pfeffer würzen und 1–2 Minuten köcheln lassen.

Ricotta in die Soße geben und unter Rühren schmelzen. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Zum Schluss Schinkenspeck unterheben. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und mit der Ricotta-Spinat-Soße mischen, anrichten.

Nährwerte

Pro Person

590 kcal
27 g Eiweiß
14 g Fett
84 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.