Nudeln in Ricotta-Spinat-Soße

Name: Nudeln in Ricotta-Spinat-Soße
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Salz; 300 g junger Blattspinat; 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 100 g Schinkenspeck in dünnen Scheiben; 400 g Bandnudeln; Salz; 2 EL Butter; 2 EL Mehl; 3⁄8 l Milch; 100 g Schlagsahne; Pfeffer; 150 g Ricottakäse

Aus kochen & genießen 8/2013

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Zutaten

Salz
300 g junger Blattspinat
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Schinkenspeck in dünnen Scheiben
400 g Bandnudeln
Salz
2 EL Butter
2 EL Mehl
3⁄8 l Milch
100 g Schlagsahne
Pfeffer
150 g Ricottakäse

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Reichlich Salzwasser aufkochen. Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Schinkenspeck in Stücke schneiden. Nudeln im Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
2.: Schinkenspeck in einer heißen beschichteten Pfanne knusprig braten, herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch in heißer Butter andünsten. Mehl darüberstäuben, hell anschwitzen. Milch und Sahne einrühren, aufkochen.
3.: Mit Salz und Pfeffer würzen und 1–2 Minuten köcheln lassen.
4.: Ricotta in die Soße geben und unter Rühren schmelzen. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Zum Schluss Schinkenspeck unterheben. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und mit der Ricotta-Spinat-Soße mischen, anrichten.