Nudeln und Lachs auf Gemüse in Meerrettichsoße

Lecker

Nudeln und Lachs auf Gemüse in Meerrettichsoße Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Bandnudeln
Salz
1 Zwiebel
250 g frischer Spinat
375 g Champignons
400 g Lachsfilet
100 ml Weißwein
1 EL Butter oder Margarine
Pfeffer
200 g Schlagsahne
2 EL heller Soßenbinder
1-2 EL Meerrettich (aus dem Glas)
½ Bund Dill

Zubereitung

Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Inzwischen Zwiebel schälen und hacken. Spinat putzen, waschen, grob hacken. Champingons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Fisch waschen und in kleine Stücke schneiden.

In 1/4 Liter Salzwasser und Wein ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Spinat auf den Fisch geben, zusammenfallen und anschließend abtropfen lassen, Fond dabei auffangen. Zwiebel im heißen Fett andünsten. Champignons darin unter Wenden anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit dem Fond und Sahne ablöschen, aufkochen lassen. Soßenbinder einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Meerrettich abschmecken. Fisch und Spinat in der Soße erwärmen. Alles mit Dill bestreut und garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

786 kcal
40 g Eiweiß
32 g Fett
79 g Kohlenhydrate

Zutaten Teigwaren Nudeln Hauptgerichte Meerrettichsoße Lachs Meerrettich

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