Nudelsalat mit Speck und Pesto

Name: Nudelsalat mit Speck und Pesto
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 40 g Pinienkerne; 250 g Nudeln (z. B. Penne); Salz; 200 g Staudensellerie; 1 kleine Zwiebel; 2 rote Paprika (à ca. 200 g); 100 g Frühstücksspeck; 100 g Feldsalat; 2-3 Knoblauchzehen; 3 Bund Basilikum; 30 g Parmesan; ca. 100 ml Olivenöl; Pfeffer; 1-2 EL Zitronensaft; Basilikumblätter zum Bestreuen

Aus kochen & genießen 52/2008

14.02.2009, 15:33 Uhr

Nudelsalat mit Speck und Pesto Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

40 g Pinienkerne

250 g Nudeln (z. B. Penne)

Salz

200 g Staudensellerie

1 kleine Zwiebel

2 rote Paprika (à ca. 200 g)

100 g Frühstücksspeck

100 g Feldsalat

2-3 Knoblauchzehen

3 Bund Basilikum

30 g Parmesan

ca. 100 ml Olivenöl

Pfeffer

1-2 EL Zitronensaft

Basilikumblätter zum Bestreuen

Zubereitung

1

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden.

2

Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Paprika vierteln, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Speck in einer heißen Pfanne ohne Fett kross braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3

Salat putzen, gründlich waschen und trocken tupfen. Knoblauch schälen und grob hacken. Basilikum waschen, trocken tupfen und grob schneiden. Basilikum, Pinienkerne und Knoblauch im Universalzerkleinerer fein hacken.

4

Parmesan fein reiben. Käse und Olivenöl zufügen und pürieren. Pesto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nudeln, Salat, Paprika, Speck, Sellerie, Zwiebel und Pesto vermischen und in eine Schüssel geben.

5

Mit Basilikumblätter bestreut servieren.

Nährwerte

Pro Person

670 kcal
18 g Eiweiß
45 g Fett
49 g Kohlenhydrate