Ofen-Knusperlachs mit Sushi-Ingwer
Aus LECKER 4/2014
Zutaten
- 800 g Lachsfilet (im Stück; in MSC-Qualität)
- 1 Zitrone
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Chilipulver
- Salz
- 4 EL Hartweizengrieß
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 125 g rosa Sushi-Ingwer (Glas oder Packung; aus dem Asialaden)
- 3 rote Zwiebeln
- 1 Bund glatte Petersilie
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Butter
- 200 ml Milch
- Backpapier
Zubereitung
45 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Backblech mit Backpapier auslegen. Fisch abspülen, trocken tupfen und aufs Backblech legen. Ca. alle 3 cm quer ein-, aber nicht durchschneiden. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Zitronensaft, Garam Masala, Chilipulver und 1⁄2 TL Salz verrühren.
- 2.
- Die Marinade über dem Fisch verteilen und zugedeckt ca. 30 Minuten beiseitestellen.
- 3.
- Ofen vorheizen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: s. Hersteller). Den Lachs mit Grieß bestreuen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Kartoffeln schälen, waschen und grob in Stücke schneiden.
- 4.
- Kartoffeln zugedeckt ca. 20 Minuten in Salzwasser kochen.
- 5.
- Ingwer abtropfen lassen. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Zwiebelstreifen, Petersilie und Ingwer mischen.
- 6.
- Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Übrige rote Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Butter erhitzen, Zwiebelwürfel und Knoblauch darin ca. 4 Minuten braten.
- 7.
- Kartoffeln abgießen. Milch und 2 EL Butter zugeben und zu Püree stampfen. Lauchzwiebeln und gebratene Zwiebeln unterheben. Mit Salz abschmecken. Lachs in 4 Stücke teilen und mit Kartoffelpüree auf Tellern anrichten.
- 8.
- Die Ingwer-Petersilien-Zwiebel-Mischung dazureichen.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 710 kcal
- 48 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 44 g Kohlenhydrate
