Ofenpfannkuchen mit Gemüse & Feta

Name: Ofenpfannkuchen mit Gemüse & Feta
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: Öl: 1 EL; große Möhren: 2; rote Paprikaschote: 1; Lauchzwiebeln: 1 Bund; Feta: 200 g; Mehl: 125 g; Backpulver: 1 TL; Eier (Gr. M): 5; Milch: 1⁄8 l; Mineralwasser mit Kohlensäure: 75 ml; Salz; Petersilie und Schnittlauch: 1 Bund; Schmand: 400 g; Pfeffer; Backpapier

Aus kochen & genießen 4/2013

(29) 3.6 Sterne von 5

Ofenpfannkuchen mit Gemüse & Feta Rezept

Um diesen XXL-Pfannkuchen kümmert sich der Ofen ganz alleine. Du musst ihn am Ende nur noch aufrollen und servieren. Besser geht's nicht!

Zutaten

1 EL Öl
2 große Möhren
1 rote Paprikaschote
1 Bund Lauchzwiebeln
200 g Feta
125 g Mehl
1 TL Backpulver
5 Eier (Gr. M)
1⁄8 l Milch
75 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
Salz
1 Bund Petersilie und Schnittlauch
400 g Schmand
Pfeffer
Backpapier

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Backblech mit Backpapier auslegen und mit Öl beträufeln. In den Backofen schieben und vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Möhren und Paprika schälen bzw. putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
2.: Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Feta zerbröckeln.
3.: Für den Teig Mehl, Backpulver, Eier, Milch, Mineralwasser und ca. 1⁄2 TL Salz zu einem glatten Teig verrühren. Gleichmäßig auf das heiße Backblech gießen. Mit Gemüse und Feta bestreuen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.
4.: Inzwischen Kräuter waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Mit Schmand verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.: Pfannkuchen samt Backpapier vom Blech ziehen. Von der langen Seite her aufrollen und in Stücke schneiden. Mit dem Kräuterschmand servieren.