Oliven-Hackbällchen „Alles wird gut“

Name: Oliven-Hackbällchen „Alles wird gut“
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Brötchen vom Vortag; 1 Zwiebel; 50 g Oliven (ohne Stein); 800 g gemischtes Hackfleisch; 1 Ei (Gr. M); 2 TL Senf; Salz; Pfeffer; 1 TL Basilikum; 4 EL Öl; 1-2 EL brauner Zucker; 250 ml Orangensaft; 75 ml Sojasoße; 4 Tomaten (ca. 300 g); Basilikum zum Garnieren

Aus koche & genießen 12/2020

Lecker

Oliven-Hackbällchen „Alles wird gut“ Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Olivenbrot - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Brötchen vom Vortag

1 Zwiebel

50 g Oliven (ohne Stein)

800 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei (Gr. M)

2 TL Senf

Salz

Pfeffer

1 TL Basilikum

4 EL Öl

1-2 EL brauner Zucker

250 ml Orangensaft

75 ml Sojasoße

4 Tomaten (ca. 300 g)

Basilikum zum Garnieren

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Zubereitung

Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Oliven hacken. Brötchen ausdrücken. Mit Hack, Ei, Senf, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, getrocknetem Basilikum, Zwiebel und Oliven verkneten. Daraus mit angefeuchteten Händen ca. 32 Bällchen formen.

Öl in zwei Portionen in einer großen Pfanne erhitzen. Hälfte der Bällchen darin rundherum ca. 8 Minuten braten. Herausnehmen und die übrigen Bällchen genauso braten. Herausnehmen.

Zucker im heißen Bratfett karamellisieren lassen. Mit Orangensaft und Sojasoße ablöschen, aufkochen. Hackbällchen zufügen. Alles aufkochen und 5–7 Minuten köcheln.

Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Hackbällchen anrichten. Tomaten darüberstreuen. Alles mit Basilikum garnieren.

Nährwerte

Pro Portion

340 kcal
19 g Eiweiß
23 g Fett
11 g Kohlenhydrate