Oliven-Hackbällchen „Alles wird gut“

Name: Oliven-Hackbällchen „Alles wird gut“
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Personen
Ingredients: 1 Brötchen vom Vortag; 1 Zwiebel; 50 g Oliven (ohne Stein); 800 g gemischtes Hack; 1 Ei; 2 TL Senf; 1 TL getrocknetes Basilikum; 4 EL Öl; 2 EL brauner Zucker; 250 ml Orangensaft; 75 ml Sojasoße; 4 Tomaten (ca. 300 g)

Aus koche & genießen 12/2020

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Oliven-Hackbällchen „Alles wird gut“ Rezept

Ein Blick in unsere Küchen-Glaskugel verrät: Auf die Mini-Frikadellen wartet ein köstlich würziges Bad in Sojasoße und Orangensaft, auf Sie der pure Genuss

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Zutaten

1 Brötchen vom Vortag
1 Zwiebel
50 g Oliven (ohne Stein)
800 g gemischtes Hack
1 Ei
2 TL Senf
Salz, Pfeffer
1 TL getrocknetes Basilikum
4 EL Öl
1 - 2 EL brauner Zucker
250 ml Orangensaft
75 ml Sojasoße
4 Tomaten (ca. 300 g)
Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Oliven hacken. Brötchen ausdrücken. Mit Hack, Ei, Senf, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, getrocknetem Basilikum, Zwiebel und Oliven verkneten. Daraus mit angefeuchteten Händen ca. 32 Bällchen formen.
2.: Öl in zwei Portionen in einer großen Pfanne erhitzen. Hälfte der Bällchen darin rundherum ca. 8 Minuten braten. Herausnehmen und die übrigen Bällchen genauso braten. Herausnehmen.
3.: Zucker im heißen Bratfett karamellisieren lassen. Mit Orangensaft und Sojasoße ablöschen, aufkochen. Hackbällchen zufügen. Alles aufkochen und 5–7 Minuten köcheln.
4.: Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Hackbällchen anrichten. Tomaten darüberstreuen. Alles mit Basilikum garnieren.