„Orange is the New Soup“ auf Linsen-Basis

Name: „Orange is the New Soup“ auf Linsen-Basis
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g rote Linsen; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer; 500 g Süßkartoffeln; 3 Möhren; 1 Zucchini; 3 EL Olivenöl; 1-2 EL rote Currypaste; 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten; Salz; Pfeffer

Aus LECKER 7/2019

18.08.2019, 00:00 Uhr

„Orange is the New Soup“ auf Linsen-Basis Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Cremige Linsensuppe zum Sattessen: Hier wird im Topf alles eingebuchtet, was orange und lecker ist! Okay, für die grüne Zucchini machen wir eine Ausnahme.

Spargel-Kartoffel-Waffeln mit Orangen-Hollandaise

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50 Min.

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120 Min.

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105 Min.

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40 Min.

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10 Min.

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g rote Linsen

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer

500 g Süßkartoffeln

3 Möhren

1 Zucchini

3 EL Olivenöl

1-2 EL rote Currypaste

1 Dose (425 ml)stückige Tomaten

Salz

Pfeffer

Schritt 1

Linsen in einem Sieb abspülen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Süßkartoffeln, Möhren sowie die Zucchini schälen bzw. putzen, waschen und grob würfeln.

Schritt 2

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin ca. 1 Minute andünsten. Gemüse zufügen und 2–3 Minuten weiterdünsten. Currypaste einrühren und kurz anschwitzen. Linsen, 1 1⁄4 l Wasser und stückige Tomaten zugeben. Aufkochen und zugedeckt 15–20 Minuten köcheln.

Schritt 3

Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu evtl. veganen Joghurt, Kresse, Chiliringe und Röstbrot reichen.

Nährwerte

Pro Portion

390 kcal
14 g Eiweiß
11 g Fett
55 g Kohlenhydrate