Orangen-Minz Parfait

Name: Orangen-Minz Parfait
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Orangen; ca. 2 Stiele Minze; 3 Blatt weiße Gelatine; 3 Eigelbe; 60 g Zucker; 1-2 TL Zitronensaft; 200 g Schlagsahne; Orangenschale und Minzblättchen zum Verzieren

Lecker

04.03.2009, 11:16 Uhr

Orangen-Minz Parfait Rezept — Foto: Klemme

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Orangen

ca. 2 Stiele Minze

3 Blatt weiße Gelatine

3 Eigelbe

60 g Zucker

1-2 TL Zitronensaft

200 g Schlagsahne

Orangenschale und Minzblättchen zum Verzieren

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Zubereitung

Orangen halbieren. Fruchtfleisch herauslösen. Durch ein Sieb drücken. Saft dabei auffangen. Orangen tiefkühlen. Minze waschen, Blätter abzupfen und fein hacken. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Eigelb und Zucker auf einem heißen Wasserbad mit den Schneebesen des Handrührgerätes so lange schlagen, bis die Masse hellgelb und cremig ist. Dann wieder kaltschlagen. Mit 4 Esslöffel Orangensaft, Zitronensaft und Minze abschmecken.

Gelatine kräftig ausdrücken, auflösen und in die Masse rühren. Kalt stellen, bis sie beginnt fest zu werden. Sahne steif schlagen. Unter die Eigelbmasse heben. Dann in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, in die Orangenhälften spritzen und leicht anfrieren lassen.

Gut gekühlt mit Orangenschale und Minzblättchen verziert servieren.

Nährwerte

Pro Person

280 kcal

Lecker

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