Orangen-Parfait

Name: Orangen-Parfait
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Eigelbe; 120 g Zucker; 8 EL Orangenlikör; 3-4 TL Zitronensaft; 2 Becher (à 200 g) Schlagsahne; 1 Pck. Vanillin-Zucker; 1 Orange; Kakao zum Bestäuben; Zitronenmelisse zum Verzieren

Lecker

04.03.2009, 15:40 Uhr

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2,7 (3)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Eigelbe

120 g Zucker

8 EL Orangenlikör

3-4 TL Zitronensaft

2 Becher (à 200 g) Schlagsahne

1 Pck. Vanillin-Zucker

1 Orange

Kakao zum Bestäuben

Zitronenmelisse zum Verzieren

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Zubereitung

Kleine Förmchen (200 ml Inhalt) kalt ausspülen. Einen 3 - 4 cm breiten Streifen Alufolie darumlegen. Den Folienrand dabei ca. 2 cm überstehen lassen. Eigelb und Zucker im heißen Wasserbad mit dem Schneebesen cremig aufschlagen. Herunternehmen und im kalten Wasserbad kalt schlagen. Mit Orangenlikör und Zitronensaft abschmecken

Sahne steif schlagen, dabei den Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Unter die Eigelbmasse heben. In die Förmchen füllen. Ins Tiefkühlfach oder -gerät stellen (am besten über Nacht gefrieren lassen). Vor dem Servieren Orange großzügig schälen, so dass die weiße Haut vollständig entfernt ist. Die Filets zwischen den Trennhäutchen herausschneiden. Alufolie entfernen. Parfait mit Kakao bestäuben. Orangen-Filets darauflegen. Nach Belieben mit Zitronenmelisse garnieren

Nährwerte

Pro Person

590 kcal

Lecker

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