Orecchiette mit Broccoli und Pancetta

Name: Orecchiette mit Broccoli und Pancetta
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 500 g Brokkoli; Salz; grober Pfeffer; 75 g Parmesan (Stück); 150 g Pancetta (ersatzweise geräucherter durchwachsener Speck); 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 400 g Nudeln (z. B. Orecchiette); 4 EL gutes Olivenöl; 200 ml trockener Weißwein; 3–4 EL Oliven

Aus LECKER 3/2010

Lecker

01.03.2010, 00:00 Uhr

Orecchiette mit Broccoli und Pancetta Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Kürbis-Risotto mit knusprigem Pancetta

90 Min.

28. Februar 2018

Gemüsestampf Carbonara-Style mit Pancetta-Käse-Chips

So hast du Carbonara noch nie gegessen! Bei dieser Hommage an das italienische Original thront das Ei auf einem Berg aus knusprigen Schinkenchips und Gemüsestampf.

5,0

40 Min.

Waldpilzsuppe mit Pancetta-Chips

30 Min.

Zucchini-Risotto mit Knusper-Pancetta

3,4

45 Min.

29. Oktober 2015

Bandnudeln mit Limonensoße und Pancetta

4,1

25 Min.

Linsensuppe mit Pancetta und Röstbrot

5,0

25 Min.

3,0 (1)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Brokkoli

Salz

grober Pfeffer

75 g Parmesan (Stück)

150 g Pancetta (ersatzweise geräucherter durchwachsener Speck)

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

400 g Nudeln (z. B. Orecchiette)

4 EL gutes Olivenöl

200 ml trockener Weißwein

3–4 EL Oliven

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Broccoli putzen, in kleine Röschen teilen und waschen. Die Stiele großzügig schälen und in kleine Würfel schneiden. Für die Nudeln 3–4 l Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) aufkochen.

Inzwischen Parmesan mit einem Sparschäler in dünnen Spänen abziehen. Pancetta würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch sehr fein hacken.

Nudeln ins kochende Salzwasser schütten und nach Packungsanweisung (ca. 16 Minuten) garen. Nudeln ab und zu umrühren, damit sie nicht miteinander verkleben.

1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pancetta darin knusprig braten, dann herausnehmen. Broccoliröschen und -stiele im Bratfett unter Rühren 3–4 Minuten braten, herausnehmen.

Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten. Wein zugießen, aufkochen und bei starker Hitze 2–3 Minuten köcheln. Die Nudeln abgießen.

Nudeln, Broccoli, Pancetta und Oliven in der Pfanne mischen, kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3 EL Öl darüberträufeln. Alles anrichten und mit Parmesan bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

1114 kcal
25 g Eiweiß
75 g Fett
77 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.