Pancake-Türmchen mit Lachs

Name: Pancake-Türmchen mit Lachs
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4–6 Personen:
Ingredients: 150 g junger Spinat; 300 g Mehl; 2 TL Backpulver; 4 Eier (Größe M); 150 ml Buttermilch; Salz; 200 g geräucherter Lachs in Scheiben; 1/2 Bund Lauchzwiebeln; 250 g Crème fraîche; 2 EL Meerrettich; Pfeffer; Saft von 1 Zitrone; 4 EL Sonnenblumenöl; grober Pfeffer zum Bestreuen

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

150 g junger Spinat
300 g Mehl
2 TL Backpulver
4 Eier (Größe M)
150 ml Buttermilch
Salz
200 g geräucherter Lachs in Scheiben
1/2 Bund Lauchzwiebeln
250 g Crème fraîche
2 EL Meerrettich
Pfeffer
Saft von 1 Zitrone
4 EL Sonnenblumenöl
grober Pfeffer

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Spinat waschen, trocken tupfen und, bis auf was zum Garnieren, fein hacken. Mehl und Backpulver mischen. Eier, Buttermilch, 1 Prise Salz und gehackten Spinat zufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
2.: Teig kurz quellen lassen.
3.: Inzwischen Lachs fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Crème fraîche, Meerrettich, Lachs und Lauchzwiebeln vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4.: Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Darin jeweils 4 Pancakes unter Wenden goldbraun braten, warm halten. Insgesamt ca. 36 Pancakes backen.
5.: Je 3 Pancakes mit etwas Lachscreme zu Türmchen schichten. Restlichen Spinat und groben Pfeffer darüberstreuen.