Panierte Rindersteaks mit Röstzwiebeln

Name: Panierte Rindersteaks mit Röstzwiebeln
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 100 g Babyblattspinat; 5 EL Balsamico-Essig; 1 TL Senf; 2,5 TL Zucker; 6 EL Öl; 2 Zwiebeln; 8 Rinderminutensteaks (à ca. 80 g); 2 Eier; 5 EL Mehl; 100 g Semmelbrösel; 1/4 Liter Milch; 2 EL Butter

Aus kochen & genießen 5/2016

(3) 4 Sterne von 5

Panierte Rindersteaks mit Röstzwiebeln Rezept

Hausgemacht am allerbesten: aromatische Zwiebelringe, in der Pfanne karamellisiert und mit etwas Balsamico-Essig abgelöscht

Zutaten

1 kg Kartoffeln
Salz
100 g Babyblattspinat
5 EL Balsamico-Essig
1 TL Senf
Pfeffer
2,5 TL Zucker
6 EL Öl
2 Zwiebeln
8 Rinderminutensteaks (à ca. 80 g)
2 Eier
5 EL Mehl
100 g Semmelbrösel
1/4 Liter Milch
2 EL Butter
Muskat

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Salat waschen und trocken schütteln. Für die Vinaigrette 2 EL Essig, Senf, Salz, Pfeffer und 1⁄2 TL Zucker verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen.
2.: Für die Röstzwiebeln Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin kräftig anbraten. 2 TL Zucker darüberstreuen und karamellisieren. Mit 3 EL Essig ablöschen. Warm stellen.
3.: Für die Steaks Fleisch trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Steaks nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin portionsweise von jeder Seite ca. 2 Minuten braten.
4.: Für das Püree Kartoffeln abgießen. Milch und Butter zufügen und alles fein zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Alles anrichten.