Pellkartoffeln mit Paprikaquark zu Rindersteak

Pellkartoffeln mit Paprikaquark zu Rindersteak Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1,2 kg  kleine festkochende Kartoffeln 
  • 1   rote Paprikaschote 
  • 1/2 Bund  glatte Petersilie 
  • 1   Beet Gartenkresse 
  • 500 Sahnequark (40 % Fett) 
  • 4 EL  Milch 
  • 1 EL  Zucker 
  • 2 EL  Zitronensaft 
  •     Salz 
  •     bunter Pfeffer aus der Mühle 
  • 4   Hüftsteaks vom Rind (à ca. 180 g) 
  • 2 EL  + 50 ml Öl 
  • 2   Zwiebeln 
  • 4 EL  Mehl 
  •     Alufolie 

Zubereitung

35 Minuten
ganz einfach
1.
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Paprika halbieren, putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kresse vom Beet schneiden.
2.
Quark mit Milch, Zucker und Zitronensaft glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie und ca. die Hälfte der Kresse unterrühren. Zugedeckt kalt stellen.
3.
Steaks trocken tupfen und mit Salz würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite 2–3 Minuten kräftig anbraten. Mit Pfeffer würzen. Steaks in Folie wickeln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 °C/ Umluft: 75 °C/ Gas: s.
4.
Hersteller) ca. 10 Minuten ruhen lassen. Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und in Mehl wenden. 50 ml Öl in einer Pfanne erhitzen. Überschüssiges Mehl von den Zwiebeln klopfen. Zwiebelringe im heißen Öl portionsweise goldbraun braten.
5.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6.
Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und pellen. Mit etwas Quark, Steaks und Röstzwiebeln auf Tellern anrichten. Mit restlicher Kresse und buntem Pfeffer bestreuen. Übrigen Quark dazureichen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 780 kcal
  • 3270 kJ
  • 61g Eiweiß
  • 30g Fett
  • 66g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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