Pannfisch „Chinatown“ mit Bratreis

Name: Pannfisch „Chinatown“ mit Bratreis
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g Reis; 4 Stücke Rotbarschfilet (ca. 600 g); 6 EL Sojasoße; 2 rote Paprikaschoten; 200 g kleine Shiitake-Pilze (oder braune Champignons); 1 Bund Lauchzwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer; 5-6 EL Öl; 6 EL heller Balsamicoessig; 2 TL Speisestärke; 2 EL Speisestärke; 1-2 EL Fischsoße; 3 TL mittelscharfer Senf

Aus LECKER 3/2019

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Pannfisch „Chinatown“ mit Bratreis Rezept

Wenn Christine eines nicht ausstehen kann, dann ist es Tofu! In asiatischen Gerichten ersetzt sie ihn häufig durch Fisch – so entstand auch diese aufregende Crossover-Kombi aus Pfannen-Rotbarsch, Paprika, Shiitake und Bratreis

Zutaten

200 g Reis
Salz, Zucker, Pfeffer
4 Stücke Rotbarschfilet (ca. 600 g)
6 EL Sojasoße
2 rote Paprikaschoten
200 g kleine Shiitake-Pilze (oder braune Champignons)
1 Bund Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer
5-6 EL Öl
6 EL heller Balsamicoessig
2 TL Speisestärke
2 EL Speisestärke
1-2 EL Fischsoße
3 TL mittelscharfer Senf

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Reis in ca. 400 ml kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Fisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in 4 EL Sojasoße marinieren.
2.: Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Pilze säubern und putzen. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
3.: Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Mit 1⁄4 l Wasser, 2 EL Sojasoße und Essig ablöschen, aufkochen. 2 EL Wasser und 2 TL Stärke glatt rühren, in die Soße rühren, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Mit der Fischsoße, Senf, 2 EL Zucker und Salz abschmecken. Warm halten.
4.: 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika und Pilze darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. 1–2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Reis darin ca. 4 Minuten braten. Gemüse und Lauchzwiebelringe unterheben.
5.: Inzwischen Fisch trocken tupfen und in 2 EL Stärke wenden. 2 EL Öl in einer zweiten großen Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Bratreis und Soße anrichten.