Pannfisch „Chinatown“ mit Bratreis
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Wenn Christine eines nicht ausstehen kann, dann ist es Tofu! In asiatischen Gerichten ersetzt sie ihn häufig durch Fisch – so entstand auch diese aufregende Crossover-Kombi aus Pfannen-Rotbarsch, Paprika, Shiitake und Bratreis
Zutaten
200 g Reis
Salz
Zucker
Pfeffer
4 Stücke Rotbarschfilet (ca. 600 g)
6 EL Sojasoße
2 rote Paprika
200 g kleine Shiitake-Pilze (oder braune Champignons)
1 Bund Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer
5-6 EL Öl
6 EL heller Balsamicoessig
2 TL Speisestärke
+ 2 EL Speisestärke
1-2 EL Fischsoße
3 TL mittelscharfer Senf
Zubereitung
Reis in ca. 400 ml kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Fisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in 4 EL Sojasoße marinieren.
Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Pilze säubern und putzen. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Mit 1⁄4 l Wasser, 2 EL Sojasoße und Essig ablöschen, aufkochen. 2 EL Wasser und 2 TL Stärke glatt rühren, in die Soße rühren, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Mit der Fischsoße, Senf, 2 EL Zucker und Salz abschmecken. Warm halten.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika und Pilze darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. 1–2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Reis darin ca. 4 Minuten braten. Gemüse und Lauchzwiebelringe unterheben.
Inzwischen Fisch trocken tupfen und in 2 EL Stärke wenden. 2 EL Öl in einer zweiten großen Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Bratreis und Soße anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 1061 kcal
- 66 g Eiweiß
- 52 g Fett
- 81 g Kohlenhydrate
