Pannfisch „Chinatown“ mit Bratreis

Aus LECKER 3/2019

Pannfisch „Chinatown“ mit Bratreis Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,8

25 Min.

3,9 (10)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Reis

Salz

Zucker

Pfeffer

4 Stücke Rotbarschfilet (ca. 600 g)

6 EL Sojasoße

2 rote Paprika

200 g kleine Shiitake-Pilze (oder braune Champignons)

1 Bund Lauchzwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer

5-6 EL Öl

6 EL heller Balsamicoessig

2 TL Speisestärke

+ 2 EL Speisestärke

1-2 EL Fischsoße

3 TL mittelscharfer Senf

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Zubereitung

Reis in ca. 400 ml kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Fisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in 4 EL Sojasoße marinieren.

Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Pilze säubern und putzen. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Mit 1⁄4 l Wasser, 2 EL Sojasoße und Essig ablöschen, aufkochen. 2 EL Wasser und 2 TL Stärke glatt rühren, in die Soße rühren, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Mit der Fischsoße, Senf, 2 EL Zucker und Salz abschmecken. Warm halten.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika und Pilze darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. 1–2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Reis darin ca. 4 Minuten braten. Gemüse und Lauchzwiebelringe unterheben.

Inzwischen Fisch trocken tupfen und in 2 EL Stärke wenden. 2 EL Öl in einer zweiten großen Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Bratreis und Soße anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

1061 kcal
66 g Eiweiß
52 g Fett
81 g Kohlenhydrate