Pappardelle mit gegrilltem Kräuterricotta

Name: Pappardelle mit gegrilltem Kräuterricotta
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; 1 Dose (850 ml) Tomaten; 1 EL Balsamico-Essig; Salz; Pfeffer; Zucker; 400 g Nudeln (z. B. Pappardelle); 1 getrocknete rote Chilischote; 500 g cremiger Ricotta; 2 TL getrockneter Oregano; 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück); 1 Bund (ca. 50 g) Rucola

Aus LECKER 7/2012

Lecker

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5,0 (3)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

4 EL Olivenöl

1 Dose (850 ml) Tomaten

1 EL Balsamico-Essig

Salz

Pfeffer

Zucker

400 g Nudeln (z. B. Pappardelle)

1 getrocknete rote Chilischote

500 g cremiger Ricotta

2 TL getrockneter Oregano

50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

1 Bund (ca. 50 g) Rucola

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Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomaten samt Saft zugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20–30 Minuten köcheln, dabei die Tomaten etwas zerkleinern.

Mit Essig, Salz, Pfeffer und ca. 1⁄2 TL Zucker würzen.

Inzwischen Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Den Backofengrill vorheizen (E-Herd: 250 °C/Umluft: nicht geeignet/Gas. s. Hersteller).

Chili fein zerbröseln. Ricotta, 3 EL Öl, Oregano und Chili verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine kleine ofenfeste Form ca. 2 cm hoch hineinstreichen. Unter dem heißen Grill 4–7 Minuten gratinieren.

Parmesan reiben. Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Tomatensoße nochmals abschmecken. Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben. Soße und Rucola zu den Nudeln geben und alles mischen. Gratinierten Ricotta darüberbröckeln.

Mit Parmesan bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

770 kcal
30 g Eiweiß
34 g Fett
81 g Kohlenhydrate