Sonnenschein-Pappardelle

Name: Sonnenschein-Pappardelle
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Chorizo Bratwurst (ersatzweise grobe Bratwurst); 50 g Mandelkerne mit Haut; 8 Stiele Thymian; 1 Zweig/e Öl; 4 Eier (Gr. M); Salz; Pfeffer; 250 g Zuckerschoten; 500 g Bandnudeln (z. B. Pappardelle; Kühlregal)

Aus Kochen & Genießen 5/2020

Lecker

04.05.2022, 16:07 Uhr

Sonnenschein-Pappardelle Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,6

30 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Chorizo Bratwurst (ersatzweise grobe Bratwurst)

50 g Mandelkerne mit Haut

8 Stiele Thymian

1 Zweig/e Öl

4 Eier (Gr. M)

Salz

Pfeffer

250 g Zuckerschoten

500 g Bandnudeln (z. B. Pappardelle; Kühlregal)

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Zubereitung

Wurst in Scheiben schneiden. Mandeln grob hacken. Thymian waschen und abzupfen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Wurst ebenfalls ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Öl im Wurstfett erhitzen. Thymian zufügen. Eier darin zu Spiegeleiern braten. Mit Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen. Bratsatz mit 5 EL Wasser ablöschen, aufkochen. Wurst und Mandeln zufügen. Pfanne vom Herd nehmen.

Zuckerschoten waschen und halbieren. Pappardelle und Zuckerschoten in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen, abgießen und wieder in den Topf geben. Chorizo und Mandeln samt Bratfond zu den Nudeln geben und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

730 kcal
37 g Eiweiß
30 g Fett
73 g Kohlenhydrate

Lecker

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