Pariser Pfeffersteak

Name: Pariser Pfeffersteak
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 750 g Kartoffeln; Salz; weißer Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 200 g Schlagsahne; 125 g Schalotten; 2 EL Butter oder Margarine; 600 g tiefgefrorene Erbsen; 1-2 EL bunte Pfefferkörner; 4 Filetsteaks (à ca. 150 g); 2 EL Öl; 2-3 EL Cognac; 1/4 l Rinderfond (Glas); 2 EL dunkler Soßenbinder; 1 TL Johannisbeer-Gelee

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Zutaten

750 g Kartoffeln
Salz
weißer Pfeffer
geriebene Muskatnuss
200 g Schlagsahne
125 g Schalotten
2 EL Butter oder Margarine
600 g tiefgefrorene Erbsen
1-2 EL bunte Pfefferkörner
4 Filetsteaks (à ca. 150 g)
2 EL Öl
2-3 EL Cognac
1/4 l Rinderfond (Glas)
2 EL dunkler Soßenbinder
1 TL Johannisbeer-Gelee

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. In eine gefettete Auflaufform schichten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Sahne darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten backen.
2.: Schalotten schälen, halbieren. Im heißen Fett ca. 10 Minuten dünsten. Erbsen nach 5 Minuten zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfefferkörner zerstoßen. Fleisch damit einreiben. Im heißen Öl pro Seite 2-3 Minuten braten und salzen.
3.: Steaks warm stellen. Bratsatz mit Cognac und Fond ablöschen, aufkochen. Soßenbinder einstreuen. Johannisbeergelee einrühren und aufkochen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.