Parmesanmuffins in Bresaolakörbchen

Aus LECKER 1/2013
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Parmesanmuffins in Bresaolakörbchen Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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  • Zubereitungszeit:
    105 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Stück

200 g + etwas Butter

1 Zwiebel

4 Knoblauchzehen

50 g Pinienkerne

80 g Parmesan (Stück)

1 Bund glatte Petersilie

350 g Kastenweißbrot

2 Eier (Gr. M)

Salz

Pfeffer

48 dünne Scheiben (à 6-8 g) Bresaola (italienischer luftgetrockneter Rinderschinken; ersatzweise Parmaschinken)

Fehlt noch etwas?Zutaten bestellenZutaten bestellen

Zubereitung

1

Mulden eines Minimuffinbleches (24 Mulden) fetten. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. 200 g Butter im Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Pinienkerne darin bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten dünsten.

2

Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen.

3

Parmesan fein reiben. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Brot klein würfeln. Eier verquirlen. Mit Parmesan, Petersilie und Brot mischen. Buttermix mit den Händen unterkneten.

4

Mit Salz und Pfeffer würzen. Brot-Butter-Masse ca. 15 Minuten ruhen lassen.

5

Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Jede Mulde mit 1 Scheibe Bresaola auslegen. Die Hälfte der Brotfüllung in die Mulden verteilen. Muffins im heißen Backofen 17–20 Minuten backen.

6

Herausnehmen, etwas ab­kühlen lassen und dann aus den Mulden lösen.

7

Muffinblech erneut fetten, ebenso mit Bresaola auslegen und mit dem Brotmix füllen, backen und herauslösen. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Stück

  • 84 kcal
  • 3 g Eiweiß
  • 6 g Fett
  • 4 g Kohlenhydrate