Pasta mit grünem Spargel-Tomatengemüse

Name: Pasta mit grünem Spargel-Tomatengemüse Rezept
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 250 g grüner Spargel; 200 g Tagliatelle; Salz; Pfeffer; Zucker; 150 g Kirschtomaten; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Pinienkerne; 4 EL Olivenöl; 6 Stiele Basilikum; 30 g dünn gehobelter Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

Lecker

Pasta mit grünem Spargel-Tomatengemüse Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Grüner Spargel und Pasta sind eine traumhafte Kombination. Da beides nicht nur lecker, sondern auch fix in der Zubereitung ist, steht das Gericht in nur 20 Minuten auf dem Tisch.

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4,4/5 (56)

Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g grüner Spargel

200 g Tagliatelle

Salz

Pfeffer

Zucker

150 g Kirschtomaten

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Pinienkerne

4 EL Olivenöl

6 Stiele Basilikum

30 g dünn gehobelter Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

Zubereitung

Spargel waschen und die holzigen Enden großzügig abschneiden. Spargel in dünne Streifen schneiden. Tagliatelle nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

Tomaten waschen und vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen.

Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten zugeben und 3-4 Minuten anbraten, dann Spargel zugeben und ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Basilikum waschen und trocken schütteln, Blätter grob hacken. Vom Nudelwasser etwa 100 ml abnehmen, zum Gemüse geben und kurz aufkochen. Nudeln, Gemüse, Basilikum und Pinienkerne mischen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

Mit Parmesan bestreut servieren.

Nährwerte

Pro Person

640 kcal
15 g Eiweiß
29 g Fett
76 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 4/2015

Zutaten Gemüse Spargel Nudeln Pasta

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