Penne mit Bacon und Tomatenpesto

Name: Penne mit Bacon und Tomatenpesto
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 150 g getrocknete Tomaten in Öl; 20 ml Kapern (Glas); 2 Knoblauchzehen; 1 Bund Basilikum; 50 g Parmesan Käse; 4 EL Öl; Salz; Pfeffer; 500 g Nudeln (z. B. Penne); 500 g tiefgefrorenes Gemüse italienische Art; 100 g Frühstücksspeck

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Zutaten

150 g getrocknete Tomaten in Öl
20 ml Kapern (Glas)
2 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
50 g Parmesan Käse
4 EL Öl
Salz
Pfeffer
500 g Nudeln (z. B. Penne)
500 g tiefgefrorenes Gemüse italienische Art
100 g Frühstücksspeck

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Getrocknete Tomaten und Kapern abtropfen lassen. Tomaten grob zerkleinern. Knoblauch schälen und grob würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Parmesan grob reiben. Tomaten, Knoblauch, Basilikum, Parmesan, Kapern und Öl pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Ca. 7 Minuten vor Ende der Garzeit tiefgefrorenes Gemüse zugeben. Speckscheiben in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nudeln und Gemüse abgießen. Mit etwas Tomatenpesto mischen und anrichten. Speck in Stücke brechen und darüberstreuen. Übriges Tomatenpesto dazu reichen.