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Penne mit Bacon und Tomatenpesto

Penne mit Bacon und Tomatenpesto RezeptAuf Pinterest merken
Foto: LECKER @ Bauer Media Group
  • Zubereitungszeit:
    25 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen
  • 150 g getrocknete Tomaten in Öl
  • 20 ml Kapern (Glas)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Basilikum
  • 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
  • 4 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 500 g Nudeln (z. B. Penne)
  • 500 g tiefgefrorenes Gemüse italienische Art
  • 100 g Frühstücksspeck

Zubereitung

1

Getrocknete Tomaten und Kapern abtropfen lassen. Tomaten grob zerkleinern. Knoblauch schälen und grob würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Parmesan grob reiben. Tomaten, Knoblauch, Basilikum, Parmesan, Kapern und Öl pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Ca. 7 Minuten vor Ende der Garzeit tiefgefrorenes Gemüse zugeben. Speckscheiben in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nudeln und Gemüse abgießen. Mit etwas Tomatenpesto mischen und anrichten. Speck in Stücke brechen und darüberstreuen. Übriges Tomatenpesto dazu reichen.

Nährwerte

Pro Person

  • 839 kcal
  • 28 g Eiweiß
  • 36 g Fett
  • 101 g Kohlenhydrate