Penne mit Birnen und Fenchel in Gorgonzola-Wein-Soße

Name: Penne mit Birnen und Fenchel in Gorgonzola-Wein-Soße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Salz, Pfeffer; 2 (ca. 200 g) kleine Fenchelknollen; 2 rote Zwiebeln; 2 kleine Birnen; 400 g Nudeln (z. B. Penne rigate); 4 EL Olivenöl; 150 ml trockener Weißwein; 150 g cremiger Blauschimmelkäse (z. B. Dolcelatte); 50 g Weißbrot (vom Vortag; z. B. Ciabatta)

Aus LECKER-Sonderheft 2/2015

(8) 3.6 Sterne von 5

Penne mit Birnen und Fenchel in Gorgonzola-Wein-Soße Rezept

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Zutaten

Salz, Pfeffer
2 (ca. 200 g) kleine Fenchelknollen
2 rote Zwiebeln
2 kleine Birnen
400 g Nudeln (z. B. Penne rigate)
4 EL Olivenöl
150 ml trockener Weißwein
150 g cremiger Blauschimmelkäse (z. B. Dolcelatte)
50 g Weißbrot (vom Vortag; z. B. Ciabatta)

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: 3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Fenchel waschen und putzen. Das Fenchelgrün abschneiden und beiseitelegen. Fenchel in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden.
2.: Birnen waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
3.: Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
4.: 2 EL Öl erhitzen. Zwiebeln und Fenchel darin ca. 5 Minuten unter Wenden andünsten. Nach ca. 3 Minuten Birnen zugeben und mitbraten Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein ablöschen. Käse in Stückchen schneiden.
5.: In der Soße schmelzen lassen.
6.: Brot in Stücke zupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brot darin ca. 2 Minuten rösten. Nudeln abgießen, dabei ca. 50 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln, Nudelwasser und Käsesoße wieder in den Topf geben, kurz mischen.
7.: Auf Tellern anrichten. Mit Fenchelgrün und Croûtons bestreuen.