Penne mit Birnen und Fenchel in Gorgonzola-Wein-Soße
Aus LECKER-Sonderheft
2/2015
Zutaten
- Salz, Pfeffer
- 2 (ca. 200 g) kleine Fenchelknollen
- 2 rote Zwiebeln
- 2 kleine Birnen
- 400 g Nudeln (z. B. Penne rigate)
- 4 EL Olivenöl
- 150 ml trockener Weißwein
- 150 g cremiger Blauschimmelkäse (z. B. Dolcelatte)
- 50 g Weißbrot (vom Vortag; z. B. Ciabatta)
Zubereitung
30 Minuten
ganz einfach
- 1.
- 3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Fenchel waschen und putzen. Das Fenchelgrün abschneiden und beiseitelegen. Fenchel in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden.
- 2.
- Birnen waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
- 3.
- Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
- 4.
- 2 EL Öl erhitzen. Zwiebeln und Fenchel darin ca. 5 Minuten unter Wenden andünsten. Nach ca. 3 Minuten Birnen zugeben und mitbraten Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein ablöschen. Käse in Stückchen schneiden.
- 5.
- In der Soße schmelzen lassen.
- 6.
- Brot in Stücke zupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brot darin ca. 2 Minuten rösten. Nudeln abgießen, dabei ca. 50 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln, Nudelwasser und Käsesoße wieder in den Topf geben, kurz mischen.
- 7.
- Auf Tellern anrichten. Mit Fenchelgrün und Croûtons bestreuen.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 670 kcal
- 22g Eiweiß
- 22g Fett
- 88g Kohlenhydrate
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