Penne mit Birnen und Fenchel in Gorgonzola-Wein-Soße

Name: Penne mit Birnen und Fenchel in Gorgonzola-Wein-Soße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Salz, Pfeffer; kleine Fenchelknollen: 2 (ca. 200 g); rote Zwiebeln: 2; kleine Birnen: 2; Nudeln (z. B. Penne rigate): 400 g; Olivenöl: 4 EL; trockener Weißwein: 150 ml; cremiger Blauschimmelkäse (z. B. Dolcelatte): 150 g; Weißbrot (vom Vortag; z. B. Ciabatta): 50 g

Aus LECKER-Sonderheft 2/2015

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Penne mit Birnen und Fenchel in Gorgonzola-Wein-Soße Rezept

Zutaten

Salz, Pfeffer
2 (ca. 200 g) kleine Fenchelknollen
2 rote Zwiebeln
2 kleine Birnen
400 g Nudeln (z. B. Penne rigate)
4 EL Olivenöl
150 ml trockener Weißwein
150 g cremiger Blauschimmelkäse (z. B. Dolcelatte)
50 g Weißbrot (vom Vortag; z. B. Ciabatta)

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: 3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Fenchel waschen und putzen. Das Fenchelgrün abschneiden und beiseitelegen. Fenchel in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden.
2.: Birnen waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
3.: Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
4.: 2 EL Öl erhitzen. Zwiebeln und Fenchel darin ca. 5 Minuten unter Wenden andünsten. Nach ca. 3 Minuten Birnen zugeben und mitbraten Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein ablöschen. Käse in Stückchen schneiden.
5.: In der Soße schmelzen lassen.
6.: Brot in Stücke zupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brot darin ca. 2 Minuten rösten. Nudeln abgießen, dabei ca. 50 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln, Nudelwasser und Käsesoße wieder in den Topf geben, kurz mischen.
7.: Auf Tellern anrichten. Mit Fenchelgrün und Croûtons bestreuen.