Penne mit Birnen und Fenchel in Gorgonzola-Wein-Soße

Aus LECKER-Sonderheft 2/2015
Penne mit Birnen und Fenchel in Gorgonzola-Wein-Soße Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Auf Pinterest merken
Vegetarisch
  • Zubereitungszeit:
    30 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

2 (ca. 200 g) Fenchelknollen

2 rote Zwiebeln

2 Birnen

400 g Nudeln (z. B. Penne rigate)

4 EL Olivenöl

150 ml trockener Weißwein

150 g Blauschimmelkäse (z. B. Dolcelatte)

50 g Weißbrot (vom Vortag; z. B. Ciabatta)

Fehlt noch etwas?Zutaten bestellenZutaten bestellen

Zubereitung

1

3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Fenchel waschen und putzen. Das Fenchelgrün abschneiden und beiseitelegen. Fenchel in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden.

2

Birnen waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.

3

Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

4

2 EL Öl erhitzen. Zwiebeln und Fenchel darin ca. 5 Minuten unter Wenden andünsten. Nach ca. 3 Minuten Birnen zugeben und mitbraten Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein ablöschen. Käse in Stückchen schneiden.

5

In der ­Soße schmelzen lassen.

6

Brot in Stücke zupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brot darin ca. 2 Minuten rösten. Nudeln abgießen, dabei ca. 50 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln, Nudelwasser und Käsesoße wieder in den Topf geben, kurz mischen.

7

Auf ­Tellern anrichten. Mit Fenchelgrün und Croûtons bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

  • 670 kcal
  • 22 g Eiweiß
  • 22 g Fett
  • 88 g Kohlenhydrate