Penne mit Kürbis-Tomaten-Ragout

Name: Penne mit Kürbis-Tomaten-Ragout
Cook time: 2 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 mittelgroße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 400 g Kirschtomaten; 500 g Hokkaidokürbis; 6 Stiel(e) Oregano; 300 g Penne (z. B. Vollkornnudeln; "Penne rigate integrale"); Salz; 2 EL Olivenöl; Pfeffer; 400 ml Gemüsebrühe; 2 EL Tomatenketchup; 80 g gekochter Schinken (hauchdünne Scheiben; ca. 3 % Fett)

Aus kochen & genießen 1/2014

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g Kirschtomaten
500 g Hokkaidokürbis
6 Stiel(e) Oregano
300 g Penne (z. B. Vollkornnudeln; "Penne rigate integrale")
Salz
2 EL Olivenöl
Pfeffer
ca. 400 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenketchup
80 g gekochter Schinken (hauchdünne Scheiben; ca. 3 % Fett)

Zubereitung

150 Minuten

leicht

1.: Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken. Tomaten waschen. Kürbis waschen, in dicke Spalten schneiden und die Kerne entfernen. Kürbis mit Schale grob raspeln. Oregano waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken.
2.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kürbis, Zwiebel und Knoblauch darin kräftig anbraten. Tomaten zugeben und kurz mitbraten. Brühe, Ketchup und Oregano (bis auf 1 EL) zufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren.
3.: Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Schinken klein zupfen. Kürbis-Tomaten-Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Nudeln mischen. Schinken darauf verteilen und mit Oregano bestreuen.