Penne mit schneller Salsicce-Tomatensoße

Name: Penne mit schneller Salsicce-Tomatensoße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: Zwiebel: 1; Knoblauchzehe: 1; Salsicce: 7–8 (ca. 600 g; italienische Fenchelbratwurst; gebrüht); Olivenöl: 1 EL; stückige Tomaten: 1 Dose(n) (425 ml); trockener Rotwein: 150 ml; Lorbeerblatt: 1; Salz, Pfeffer; Nudeln (z. B. Penne rigate): 400 g; Parmesan (Stück): 100 g; glatte Petersilie: 1⁄2 Bund; Basilikum: 1⁄2 Töpfchen

Aus LECKER 3/2013

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Penne mit schneller Salsicce-Tomatensoße Rezept

Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
7–8 (ca. 600 g; italienische Fenchelbratwurst; gebrüht) Salsicce
1 EL Olivenöl
1 Dose(n) (425 ml) stückige Tomaten
150 ml trockener Rotwein
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer
400 g Nudeln (z. B. Penne rigate)
100 g Parmesan (Stück)
1⁄2 Bund glatte Petersilie
1⁄2 Töpfchen Basilikum

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Salsiccebrät aus der Wurstpelle herauslösen (s. unten).
2.: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Salsicce darin kurz grobkrümelig anbraten, herausnehmen. Bratfett, bis auf 1 EL, abgießen. Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und andünsten. Salsicce wieder zugeben.
3.: Tomaten, Rotwein und Lorbeer zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln.
4.: Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Parmesan fein reiben. Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.
5.: Kräuter kurz vor Ende der Garzeit in die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und wieder in den Topf geben. Mit der Soße mischen. Alles anrichten und mit Parmesan bestreuen.