Penne mit schneller Salsicce-Tomatensoße

Aus LECKER 3/2013
Penne mit schneller Salsicce-Tomatensoße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Zwiebel 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 7–8 (ca. 600 g; italienische Fenchelbratwurst; gebrüht)  Salsicce 
  • 1 EL  Olivenöl 
  • 1 Dose(n) (425 ml)  stückige Tomaten 
  • 150 ml  trockener Rotwein 
  • 1   Lorbeerblatt 
  •     Salz, Pfeffer 
  • 400 Nudeln (z. B. Penne rigate) 
  • 100 Parmesan (Stück) 
  • 1⁄2 Bund  glatte Petersilie 
  • 1⁄2 Töpfchen  Basilikum 

Zubereitung

30 Minuten
ganz einfach
1.
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Salsiccebrät aus der Wurstpelle herauslösen (s. unten).
2.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Salsicce darin kurz grobkrümelig anbraten, herausnehmen. Bratfett, bis auf 1 EL, abgießen. Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und andünsten. Salsicce wieder zugeben.
3.
Tomaten, Rotwein und Lorbeer zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln.
4.
Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Parmesan fein reiben. Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.
5.
Kräuter kurz vor Ende der Garzeit in die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und wieder in den Topf geben. Mit der Soße mischen. Alles anrichten und mit Parmesan bestreuen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 760 kcal
  • 31g Eiweiß
  • 34g Fett
  • 77g Kohlenhydrate

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