Penne Verde

Name: Penne Verde
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Vollkorn-Penne; Salz; Pfeffer; 1 rote Zwiebel; 200 g Vollmilch-Joghurt; 5 EL Schmand; 2 Packungen (à 50 g) TK-Kräuter; 2 TL süßer Senf; 300 g geschälte TK-Edamame (oder dicke TK-Bohnen); 1 Zucchini; 2 EL Olivenöl; 2 EL Kerne (z.B. Sonnenblumen- oder Kürbiskerne) zum Bestreuen

Aus LECKER-Sonderheft 1/2021

30.03.2021, 00:00 Uhr

Penne Verde Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Vollkorn-Penne

Salz

Pfeffer

1 rote Zwiebel

200 g Vollmilch-Joghurt

5 EL Schmand

2 Packungen (à 50 g) TK-Kräuter

2 TL süßer Senf

300 g geschälte TK-Edamame (oder dicke TK-Bohnen)

1 Zucchini

2 EL Olivenöl

2 EL Kerne (z.B. Sonnenblumen- oder Kürbiskerne) zum Bestreuen

Schritt 1

Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen.

Schritt 2

Inzwischen für die Soße die Zwiebel schälen, halbieren und würfeln. Mit Joghurt, Schmand und Kräutern fein pürieren. Die Soße mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Edamame nach Packungsanweisung zubereiten. Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider oder Sparschäler zu Gemüsenudeln verarbeiten. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchininudeln darin ca. 2 Minuten anbraten, mit Salz würzen. Pasta unterheben. Nudel-Mix mit grüner Soße vermengen und mit Edamame sowie Kernen bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

560 kcal
30 g Eiweiß
10 g Fett
54 g Kohlenhydrate