Penne Verde

Name: Penne Verde
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Vollkorn-Penne; Salz; Pfeffer; 1 rote Zwiebel; 200 g Vollmilchjoghurt; 5 EL Schmand; 2 Packungen (à 50 g) TK-Kräuter; 2 TL süßer Senf; 300 g geschälte TK-Edamame (oder dicke TK-Bohnen); 1 Zucchini; 2 EL Olivenöl; 2 EL Kerne (z.B. Sonnenblumen- oder Kürbiskerne) zum Bestreuen

Lecker

Penne Verde Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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50 Min.

3,7 (3)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Vollkorn-Penne

Salz

Pfeffer

1 rote Zwiebel

200 g Vollmilchjoghurt

5 EL Schmand

2 Packungen (à 50 g) TK-Kräuter

2 TL süßer Senf

300 g geschälte TK-Edamame (oder dicke TK-Bohnen)

1 Zucchini

2 EL Olivenöl

2 EL Kerne (z.B. Sonnenblumen- oder Kürbiskerne) zum Bestreuen

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Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen.

Inzwischen für die Soße die Zwiebel schälen, halbieren und würfeln. Mit Joghurt, Schmand und Kräutern fein pürieren. Die Soße mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.

Edamame nach Packungsanweisung zubereiten. Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider oder Sparschäler zu Gemüsenudeln verarbeiten. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchininudeln darin ca. 2 Minuten anbraten, mit Salz würzen. Pasta unterheben. Nudel-Mix mit grüner Soße vermengen und mit Edamame sowie Kernen bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

560 kcal
30 g Eiweiß
10 g Fett
54 g Kohlenhydrate

Aus LECKER-Sonderheft 1/2021

Zutaten Teigwaren Nudeln Penne Mittagessen Hauptgerichte Vegetarisch

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