Pesto-Schaumsuppe

Name: Pesto-Schaumsuppe
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Pinienkerne oder Mandelstifte; 1 Bund/Töpfchen Basilikum; 1 Bund Dill; 1/2 Bund glatte Petersilie; 1-2 Knoblauchzehen; 2 EL geriebener Parmesan; 2 EL Olivenöl; 5 EL Schlagsahne; Salz; Pfeffer; 2 (30 g) Mehl; 2 EL (30 g) Butter 200 ml Milch; 2-3 TL Gemüsebrühe

Lecker

20.02.2009, 08:46 Uhr

Pesto-Schaumsuppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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25 Min.

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 EL Pinienkerne oder Mandelstifte

1 Bund/Töpfchen Basilikum

1 Bund Dill

½ Bund glatte Petersilie

1-2 Knoblauchzehen

2 EL geriebener Parmesan

2 EL Olivenöl

5 EL Schlagsahne

Salz

Pfeffer

2 (30 g) Mehl

2 EL (30 g) Butter 200 ml Milch

2-3 TL Gemüsebrühe

Zubereitung

1

Pinienkerne ohne Fett rösten, herausnehmen. Kräuter waschen und, bis auf etwas Dill und Basilikum zum Garnieren, abzupfen. Knoblauch schälen. Knoblauch und Pinienkerne grob zerkleinern

2

Kräuter, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan, Öl und Sahne fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

3

Mehl im heißen Fett kurz anschwitzen. Milch, 600 ml Wasser und Brühe einrühren, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln. Hälfte Pesto in die Suppe rühren und abschmecken. Mit dem Stabmixer kräftig aufschäumen und mit Rest Pesto und Kräutern anrichten

Nährwerte

Pro Person

250 kcal
5 g Eiweiß
20 g Fett
10 g Kohlenhydrate

Lecker

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