Pfanne mit Kirschtomaten, Scampis und Speck-Artischocken
Zutaten
50 g Knoblauchbutter
1 Packung Baguette-Brötchen zum fertigbacken (2 Stück à 150 g)
2 Dose(n) (à 240 g) Artischocken-Herzen
12 Scheiben (à 10 g) Frühstücksspeck
1 Zucchini (ca. 200 g)
3-4 Stiele Thymian
1 Knoblauchzehe
150 g Kirschtomaten
12 küchenfertige Garnelen mit Schwanz (à ca. 30 g)
4 EL Olivenöl
grobes Meersalz
Zubereitung
Knoblauchbutter in ca. 16 Scheiben schneiden. In jedes Baguette ca. 8 schräge Schnitte schneiden, in jeden Schnitt eine Scheibe Butter stecken. Brote im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s.
Hersteller) 8–10 Minuten backen.
Inzwischen Artischocken in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Jedes Artischockenherz mit einer Scheibe Speck umwickeln. Enden der Zucchini abschneiden. Zucchini längs halbieren und in schräge dicke Scheiben schneiden.
Thymian waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Knoblauch schälen und grob hacken. Tomaten waschen und abtropfen lassen. Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen.
Baguette aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Garnelen und Knoblauch darin unter Wenden ca. 2 Minuten kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen.
Artischocken und Zucchini im heißen Bratfett unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Garnelen mit Thymian und Tomaten zugeben und durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Thymian garnieren. Knoblauch-Baguette dazureichen.
Nährwerte
Pro Person
- 650 kcal
- 35 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 68 g Kohlenhydrate
