Pfannkuchen mit Steinpilzfüllung

Name: Pfannkuchen mit Steinpilzfüllung
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Mehl; 2 Eier (Gr. M); 125 ml Milch; Salz; 400 g Steinpilze; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 200 g Rucola; 75 g Walnusskerne; 4 EL Sonnenblumenöl; 150 g Crème fraîche; Pfeffer

Lecker

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g Mehl

2 Eier (Gr. M)

125 ml Milch

Salz

400 g Steinpilze

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

200 g Rucola

75 g Walnusskerne

4 EL Sonnenblumenöl

150 g Crème fraîche

Pfeffer

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Zubereitung

Mehl, Eier, Milch und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen. Pilze säubern, putzen (bei Bedarf waschen) und in Scheiben schneiden.

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Rauke waschen, trocken schleudern und, bis auf etwas zum Garnieren, grob kleinschneiden. Nüsse grob hacken. 2 Esslöffel Öl erhitzen.

Pilze unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Nach 4 Minuten Knoblauch, Zwiebel und Nüsse dazugeben. 2 Minuten vor Garzeitende Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rauke unterheben.

2 Esslöffel Öl portionsweise in einer Pfanne (20 cm Ø) erhitzen. Nacheinander 4 Pfannkuchen backen. Pfannkuchen mit der Pilzpfanne füllen und auf Tellern anrichten. Mit übriger Rauke garnieren.