Pfannkuchen mit Steinpilzfüllung

Name: Pfannkuchen mit Steinpilzfüllung
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 100 g Mehl; 2 Eier (Größe M); 125 ml Milch; Salz; 400 g Steinpilze; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 200 g Rauke; 75 g Walnusskerne; 4 EL Sonnenblumenöl; 150 g Crème fraîche; Pfeffer

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

100 g Mehl
2 Eier (Größe M)
125 ml Milch
Salz
400 g Steinpilze
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Rauke
75 g Walnusskerne
4 EL Sonnenblumenöl
150 g Crème fraîche
Pfeffer

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Mehl, Eier, Milch und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen. Pilze säubern, putzen (bei Bedarf waschen) und in Scheiben schneiden.
2.: Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Rauke waschen, trocken schleudern und, bis auf etwas zum Garnieren, grob kleinschneiden. Nüsse grob hacken. 2 Esslöffel Öl erhitzen.
3.: Pilze unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Nach 4 Minuten Knoblauch, Zwiebel und Nüsse dazugeben. 2 Minuten vor Garzeitende Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rauke unterheben.
4.: 2 Esslöffel Öl portionsweise in einer Pfanne (20 cm Ø) erhitzen. Nacheinander 4 Pfannkuchen backen. Pfannkuchen mit der Pilzpfanne füllen und auf Tellern anrichten. Mit übriger Rauke garnieren.