Pfannkuchen mit Steinpilzfüllung

Name: Pfannkuchen mit Steinpilzfüllung
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Mehl: 100 g; Eier (Größe M): 2; Milch: 125 ml; Salz; Steinpilze: 400 g; Zwiebel: 1; Knoblauchzehe: 1; Rauke: 200 g; Walnusskerne: 75 g; Sonnenblumenöl: 4 EL; Crème fraîche: 150 g; Pfeffer

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Zutaten

100 g Mehl
2 Eier (Größe M)
125 ml Milch
Salz
400 g Steinpilze
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Rauke
75 g Walnusskerne
4 EL Sonnenblumenöl
150 g Crème fraîche
Pfeffer

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Mehl, Eier, Milch und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen. Pilze säubern, putzen (bei Bedarf waschen) und in Scheiben schneiden.
2.: Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Rauke waschen, trocken schleudern und, bis auf etwas zum Garnieren, grob kleinschneiden. Nüsse grob hacken. 2 Esslöffel Öl erhitzen.
3.: Pilze unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Nach 4 Minuten Knoblauch, Zwiebel und Nüsse dazugeben. 2 Minuten vor Garzeitende Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rauke unterheben.
4.: 2 Esslöffel Öl portionsweise in einer Pfanne (20 cm Ø) erhitzen. Nacheinander 4 Pfannkuchen backen. Pfannkuchen mit der Pilzpfanne füllen und auf Tellern anrichten. Mit übriger Rauke garnieren.