Pfannkuchenröllchen mit Käse

Name: Pfannkuchenröllchen mit Käse
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 14 Lauchzwiebeln; 800 ml Milch; 200 g Mehl; 4 Eier (Größe M); 1 kleine Knoblauchzehe; 250 g Cheddarkäse; 2 EL Maismehl; 50 g Butter oder Margarine

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Zutaten

ca. 14 Lauchzwiebeln
800 ml Milch
200 g Mehl
4 Eier (Größe M)
Salz
1 kleine Knoblauchzehe
250 g Cheddarkäse
2 EL Maismehl
geriebene Muskatnuss
50 g Butter oder Margarine
Fett für die Form

Zubereitung

60 Minuten ( + 20 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Lauchzwiebeln waschen und putzen. 4 dünne Lauchzwiebeln in kleine Würfel schneiden. 500 ml Milch und Mehl verrühren. Eier, Salz und Lauchzwiebelwürfel unterrühren und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2.: Knoblauch schälen und fein hacken. Käse raspeln. 100 ml Milch und Maismehl glatt rühren. 25 g Fett in einem kleinen Topf schmelzen. Knoblauch darin 1–2 Minuten anschwitzen, dann Mehl-Mix einrühren. 200 ml Milch zugießen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. 150 g Cheddar unterrühren und mit Salz und Muskat abschmecken. Soße vom Herd nehmen.
3.: 25 g Fett portionsweise in einer großen Pfanne (ca. 30 cm Ø) erhitzen und aus dem Teig 8 Crepes backen. In die Mitte eines Crepes 1–2 EL Käsesoße und 1 Lauchzwiebel geben. Teig über die Lauchzwiebelenden schlagen, dann von der Längsseite einrollen. Übrige Crepes ebenso verarbeiten. Crepes in eine gefettete ofenfeste Form (ca. 18 x 30 cm) und mit Käse bestreuen. Crepes im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten goldbraun überbacken.
4.: Übrige Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Crepes aus dem Backofen nehmen, mit Lauchzwiebeln bestreuen und servieren.