Pfirsich-Blätterteig-Streifen
Wenn es unkompliziert, fruchtig und richtig lecker sein soll, sind diese Pfirsich-Blätterteig-Streifen genau das Richtige. Knuspriger Blätterteig trifft auf saftige Pfirsiche – eine Kombination, die besonders im Sommer einfach immer passt.
Das Rezept punktet nicht nur geschmacklich, sondern auch mit seiner einfachen Zubereitung. Dank fertigem Blätterteig steht die Basis im Handumdrehen bereit. Die Pfirsiche werden in Spalten geschnitten, auf den Teig gelegt und alles wandert für kurze Zeit in den Ofen.
Die goldbraun gebackenen Streifen sind perfekt, wenn du ohne große Vorbereitung etwas Selbstgemachtes auf den Tisch bringen möchtest – ideal für eine entspannte Kaffeerunde oder ein Picknick mit Freunden.
Zutaten
300 g Marzipan-Rohmasse
1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal)
2 Eier (Gr. M)
50 g Puderzucker
1 EL Puderzucker
5 Pfirsiche (à ca. 110 g)
125 g Aprikosen-Konfitüre
3–4 EL Mandelblättchen
Zubereitung
Marzipan würfeln. Eier trennen. Marzipan, Eiweiß und 50 g Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Blätterteig 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Inzwischen Pfirsiche gründlich waschen, halbieren und Stein herauslösen.
Konfitüre in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erwärmen. Blätterteig aus der Verpackung nehmen, auf dem Backpapier entrollen und auf ein Backblech legen. Mit der Marzipanmasse bestreichen, dabei rundherum einen ca. 1,5 cm breiten Rand frei lassen.
Ränder rundherum ca. 2 cm einschlagen. Pfirsiche mit der Schnittfläche nach unten auf das Marzipan setzen, mit der Konfitüre einpinseln. Eigelbe und 2 EL Wasser verquirlen. Blätterteigränder damit bepinseln.
Mit Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 15–18 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen und mit 1 EL Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
Pro Stück
- 293 kcal
- 6 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate
Am besten schmecken die Pfirsich-Blätterteig-Streifen lauwarm serviert und mit einem Klecks geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis.
