Pfirsichmarmelade
Endlich! Pfirsiche haben Saison und was schmeckt besser als selbstgemachte, frische Marmelade? Ganz gleich, ob auf gebuttertem Croissant, warmem Brioche oder in Naturjoghurt - Marmelade ist einfach unschlagbar. In hübschen Einmachgläsern abgefüllt, wird die Pfirsichmarmelade zum perfekten Gastgeschenk. Versuch's einfach mal.
Zutaten
1,2 kg reife Pfirsiche
1 Zitrone (ca. 50 ml Saft)
1 Pck. (500 g) Gelierzucker 2:1
1 Pck. Vanillezucker
Zubereitung
Pfirsiche waschen, trocken tupfen und halbieren. Steine entfernen. Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden. Zitrone halbieren und Saft auspressen.
Fruchtfleisch mit Zitronensaft, Gelierzucker und Vanillezucker in einem Topf aufkochen. Ca. 5 Minuten sprudelnd kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Heiße Marmelade leicht anpürieren, noch heiß in saubere, heiß ausgespülte Marmeladengläser füllen und sofort fest verschließen. Auskühlen lassen.
Zum Verfeinern: Für etwas Raffinesse kannst du einen Teil der Pfirsiche durch Früchte wie Himbeeren ersetzen oder 1 - 2 EL gehackte Kräuter wie Basilikum oder Minze zusammen mit dem Steinobst aufkochen. Die fertige Marmelade kannst du zusätzlich mit 5 EL Campari oder Amaretto verfeinern. Für einen besonderen Crunch sorgen gehackte Pistazien. Wenn du den Vanillezucker durch eine Vanilleschote beim Einkochen ersetzt, schmeckt die Marmelade besonders intensiv nach Vanille. Vor dem Abfüllen in Gläser unbedingt entfernen!
Haltbarkeit: Selbst gemachte Pfirsichmarmelade hält sich kühl und dunkel gelagert mindestens 6 Monate. Ein geöffnetes Marmeladenglas solltest du im Kühlschrank aufbewahren, so hält es sich mehrere Wochen.
Nährwerte
Pro Portion
- 223 kcal
- 15 g Eiweiß
- 2 g Fett
- 35 g Kohlenhydrate
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