Stachelbeermarmelade - das einfache Rezept
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Jetzt ist Stachelbeer-Saison: Die kleinen Früchte sind wie gemacht für Stachelbeermarmelade, denn hier trifft fruchtige Säure auf feine Süße. Mit unserem einfachen Rezept verwandelst du frische Stachelbeeren im Handumdrehen in einen sommerlichen Brotaufstrich, der einfach gute Laune macht.
Für diese Marmelade mischen wir rote und grüne Stachelbeeren - so entsteht die leuchtende Farbe. Natürlich kannst du die Stachelbeermarmelade auch nur mit roten oder nur mit grünen Beeren zubereiten. Schmeckt genauso köstlich, sieht aber jedes Mal ein bisschen anders aus!
Zutaten
600 g rote Stachelbeeren
400 g grüne Stachelbeeren
500 g Gelierzucker 2:1
2 EL Zitronensaft
evt. Minzblättchen
Zubereitung
Stachelbeeren waschen, putzen und halbieren. Beeren in einen großen Topf geben, Gelierzucker und Zitronensaft zugeben und unterrühren. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Topf auf den Herd stellen und die Fruchtmasse unter Rühren aufkochen. Dann 4-5 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen.
Gelierprobe machen: Einen Klecks Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird sie fest, ist die Stachelbeermarmelade fertig. Falls nicht, noch 1-2 Minuten weiterkochen.
Optional gehackte Minzblättchen von 2 Stielen unterrühren. Marmelade in ausgekochte, saubere Gläser mit Deckel füllen, luftdicht verschließen und auskühlen lassen.
Nährwerte
Pro Glas
- 506 kcal
- 123 g Kohlenhydrate
Warum wird meine Stachelbeermarmelade nicht fest?
Oft liegt’s daran, dass Stachelbeermarmelade nicht lange genug sprudelnd gekocht wurde. Tipp: Mit einer Gelierprobe (ein Tropfen auf einen kalten Teller - wird er fest, ist die Marmelade fertig) kannst du einfach testen, ob’s schon passt. Wird die Marmelade trotzdem nicht fest, hilft erneutes Aufkochen für 1-2 Minuten.
So kannst du Stachelbeermarmelade lecker abwandeln
Mit ein paar kleinen Kniffen kannst du deine Stachelbeermarmelade ganz einfach abwandeln. Rote Stachelbeeren sind von Natur aus süßer als grüne, weil sie länger reifen dürfen. Wer es also etwas süßer und farbenfroher liebt, probiert Marmelade mit einer dieser Fruchtvarianten:
1000 g roten Stachelbeeren
700 g roten Stachelbeeren und 300 g Himbeeren
700 g roten Stachelbeeren und 300 g rote Johannisbeeren
Für noch mehr Aroma:
2 Stiele frisch gehackte Minze oder Zitronenmelisse nach dem Aufkochen unter die Marmelade rühren - das bringt extra Frische
Ein Stück Ingwer (ca. 2 cm, geschält) fein reiben und mitkochen - das sorgt für eine feine Schärfe
So lange ist Stachelbeermarmelade haltbar
Selbst gemachte Stachelbeermarmelade ist in sterilisierten Gläsern ungeöffnet etwa ein Jahr haltbar. Nach dem Öffnen sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen verzehrt werden. Die Haltbarkeit kann durch eine sorgfältige Zubereitung und Lagerung verlängert werden.
