Pflaumenkaltschale mit Mandelreis

Name: Pflaumenkaltschale mit Mandelreis
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Pflaumen; 100 g Zucker; 30 g Speisestärke; Saft von 1 Zitrone; 3/8 l Milch; 20 g Zucker; 90 g Milchreis; 30 g gehackte Mandeln; abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Zitrone; 2-3 Bittermandelöl

Lecker

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Für das Kompott:

500 g Pflaumen

100 g Zucker

30 g Speisestärke

Saft von 1 Zitrone

Für die Klöße:

0,4 l Milch

20 g Zucker

90 g Milchreis

30 g gehackte Mandeln

abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Zitrone

2-3 Bittermandelöl

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Zubereitung

Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und vierteln. Pflaumen in 3/4 Liter Wasser und Zucker aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten garen. Speisestärke in wenig kaltem Wasser glatt rühren und unter Rühren zu den Pflaumen geben.

Kurz aufkochen lassen. Pflaumenkaltschale mit Zitronensaft abschmecken und erkalten lassen. Für die Klöße Milch und Zucker aufkochen. Reis zufügen und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten quellen lassen.

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Auf einen Teller schütten. Mandeln, Zitronenschale und Bittermandelöl zum Reis geben und verrühren. Etwas abkühlen lassen, dann mit einem Esslöffel Klöße abstechen.

Pflaumenkaltschale zusammen mit den Mandelreisklößchen servieren.

Nährwerte

Pro Person

420 kcal

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