Pikante Buchteln in Sauerkraut-Rahm

Name: Pikante Buchteln in Sauerkraut-Rahm
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4-6 Personen:
Ingredients: 1/4 l + 150 ml Milch; 1/2 Würfel (21 g) Hefe; 500 g + etwas Mehl; Salz; weißer Pfeffer; 1 TL Zucker; 70 g + 30 g weiche Butter oder Margarine; 1 Ei (Größe M); 1 (250 g) Fleischwurst; 3 mittelgroße Zwiebeln; 1-2 EL Öl; 1 Dose(n) (850 ml) Sauerkraut; 1 Lorbeerblatt; 2 EL Wacholderbeeren; 250 g Schlagsahne; 1/2 Bund Petersilie

(4) 3.8 Sterne von 5

Pikante Buchteln in Sauerkraut-Rahm Rezept

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Zutaten

1/4 l + 150 ml Milch
1/2 Würfel (21 g) Hefe
500 g + etwas Mehl
Salz
weißer Pfeffer
1 TL Zucker
70 g + 30 g weiche Butter oder Margarine
1 Ei (Größe M)
1 (250 g) Fleischwurst
3 mittelgroße Zwiebeln
1-2 EL Öl
1 Dose(n) (850 ml) Sauerkraut
1 Lorbeerblatt
2 EL Wacholderbeeren
250 g Schlagsahne
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: 1 1/4 Liter Milch erwärmen, Hefe darin auflösen. 500 g Mehl, 1 Teelöffel Salz und Zucker mischen. Hefemilch, 70 g Fett und Ei zugeben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes glatt verkneten.
2.: Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Wurst pellen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Wurst und 2/3 der Zwiebeln darin anbraten.
3.: Herausnehmen und beiseite stellen. Restliche Zwiebeln im Bratfett andünsten. Sauerkraut, Lorbeer und Wacholder zugeben und anbraten. 1/4 Liter Wasser angießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren.
4.: Teig auf wenig Mehl durchkneten, zur Rolle formen und in 12 Stücke schneiden. Diese zu Kugeln formen, dabei je 1 Esslöffel Wurst-Zwiebel-Mischung als Füllung in die Mitte geben. Sauerkraut und restliche Wurstmischung in einer Auflaufform (ca. 30 cm Länge) verteilen.
5.: Buchteln dicht an dicht darauf setzen. Sahne, 150 ml Milch und 30 g Fett erhitzen. Mischung gleichmäßig über die Klöße gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen.
6.: Petersilie waschen und hacken. Über die Buchteln streuen.