Pinienkern-Erdbeerkuchen

Name: Pinienkern-Erdbeerkuchen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 16
Ingredients: 750 g kleine Erdbeeren; 200 g weiche Butter; 150 g + ca. 3 EL Zucker (z.B. feiner brauner); 1 Pck. Vanillin-Zucker; abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone; Salz; 4 Eier (Gr. M); 200 g Mehl; 100 g Speisestärke; 4 gestr. TL Backpulver; 75 g Pinienkerne

Aus kochen & genießen 5/2011

01.05.2011, 00:00 Uhr

Pinienkern-Erdbeerkuchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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50 Min.

3,8 (8)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

750 g kleine Erdbeeren

200 g weiche Butter

150 g + ca. 3 EL Zucker (z.B. feiner brauner)

1 Pck. Vanillin-Zucker

abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone

Salz

4 Eier (Gr. M)

200 g Mehl

100 g Speisestärke

4 gestr. TL Backpulver

75 g Pinienkerne

Schritt 1

Springblech (ca. 30 cm Ø) oder Springform (28 cm Ø) fetten. Erdbeeren waschen, putzen und, je nach Größe, halbieren oder vierteln.

Schritt 2

Butter, 150 g Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes 4–5 Minuten cremig rühren. Eier nacheinander darunterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und portionsweise kurz unterrühren.

Schritt 3

Teig ins Springblech streichen. Erdbeeren darauf verteilen. Mit Pinienkernen und ca. 3 EL Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150°C/ Gas: Stufe 2) 45–60 Minuten backen (evtl. kurz vor Ende der Backzeit abdecken).

Schritt 4

In der Form auskühlen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne.

Nährwerte

Pro Stück

271 kcal
5 g Eiweiß
14 g Fett
30 g Kohlenhydrate