Pistazien-Koriander-Pesto

Name: Pistazien-Koriander-Pesto
Cook time: 15 min
Yield: Zutaten für 1 Glas (ca. 200 ml):
Ingredients: 2 kleine Töpfe Koriander; 5 Stiel(e) Petersilie; 1 Knoblauchzehe; 25 g Parmesan-Käse oder vegetarischer Hartkäse; 30 g Pistazienkerne; 150 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer

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Zutaten

2 kleine Töpfe Koriander
5 Stiel(e) Petersilie
1 Knoblauchzehe
25 g Parmesan-Käse oder vegetarischer Hartkäse
30 g Pistazienkerne
150 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

15 Minuten

ganz einfach

1.: Ca. oberes 1/3 der Korianderstiele abschneiden, waschen und trocken schütteln. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Knoblauchzehe schälen und klein schneiden. Parmesan reiben.
2.: Pistazienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
3.: Koriander, Petersilie, Pistazien, Parmesan und Öl mit dem Pürierstab mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pesto in eine sauberes verschließbares Glas füllen. Kühl und dunkel lagern.