Porree-Pilz-Risotto

Name: Porree-Pilz-Risotto
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 1 Porree; 1 Knoblauchzehe; 2 TL Öl; 50 g Risotto-Reis; 200 ml Gemüsebrühe; 200 g Pilze (z. B. Champignons, Kräuterseitlinge); Salz; Pfeffer; 20 g Parmesankäse; evtl. wenig Parmesan zum Bestreuen

(3) 2.7 Sterne von 5

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Zutaten

1 Porree
1 Knoblauchzehe
2 TL Öl
50 g Risotto-Reis
200 ml Gemüsebrühe
200 g Pilze (z. B. Champignons, Kräuterseitlinge)
Salz
Pfeffer
20 g Parmesankäse
wenig Parmesan zum Bestreuen

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Porree der Länge nach zur Hälfte aufschneiden und gründlich waschen. Porreeweiß fein würfeln. Grün in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln
2.: 1 TL Öl in einem kleinem Topf erhitzen. Porree- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Reis zugeben und kurz mit andünsten. Nach und nach Brühe zugießen, dabei ab und zu umrühren. Nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Insgesamt 25–30 Minuten garen
3.: Pilze putzen, säubern und evtl. halbieren. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pilze unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Nach ca. 2 Minuten Porreeringe dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen
4.: Pilze ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Risotto geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan reiben und unter das Risotto rühren. Evtl. mit wenig Parmesan bestreuen