Prassel-Bauerntorte mit Apfel- und Pflaumenkompott
Schmeckt wie im Landcafé: Diese saftige Bauerntorte mit zweierlei Obstkompott aus Apfel und Pflaume erinnert mich immer an den Geschmack von frisch gepflückten Früchten vom Bauernhof!
Eingebettet von zwei herrlich saftigen Teigschichten sowie der frischen Quark-Mascarpone-Creme und dem knusprigen Butterstreuseln on Top, fehlt es diesem Landfrauenkuchen-Traum an nichts. Du wirst es kaum erwarten können, das erste Stück zu probieren, und wenn du einmal angefangen hast, gibt es kein Zurück mehr - das absolute Highlight jeder Kaffeetafel, das dich und deine Gäste restlos begeistern wird.
Zutaten
1 kg Äpfel
500 ml + 10 EL Apfelsaft
2 Pck. Vanillezucker
2 Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen; für 1⁄2 l Milch)
900 g Pflaumen/Zwetschgen
1 Zimtstange
500 g Mehl
300 g + etwasweiche Butter
200 g brauner Zucker
Salz
1 Ei (Gr. M)
500 g Mascarpone
500 g Magerquark
75 g Zucker
2 Pck. Sahnefestiger
evtl. Puderzucker, Sahne und Mandeln zum Verzieren
Zubereitung
Für das Apfelkompott Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Mit 250 ml Apfelsaft und 1 Pck. Vanillezucker aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln, bis sie weich sind. 1 Pck. Puddingpulver und 5 EL Apfelsaft verrühren. In die Äpfel rühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Kompott auskühlen lassen.
Für das Pflaumenkompott Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Mit 250 ml Apfelsaft, Zimtstange und 1 EL braunem Zucker aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln. 1 Pck. Puddingpulver und 5 EL Apfelsaft verrühren. In die Pflaumen rühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Auskühlen lassen. Zimtstange entfernen.
Für den Teig ein Backblech (ca. 35 x 40 cm) fetten. Mehl, 300 g Butter in Flöckchen, 200 g braunen Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz und Ei erst mit den Knethaken des Handmixers, dann kurz mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
Gut 2⁄3 Streusel auf dem Blech als Boden andrücken. Auf eine Hälfte des Bodens das Apfel- und auf die andere das Pflaumenkompott verteilen. Rest Streusel daraufstreuen.
Kuchen im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) ca. 45 Minuten backen. Abkühlen lassen. Blechkuchen zwischen den Kompotthälften durchschneiden. Apfel- und Pflaumenkuchen längs halbieren. Apfelkuchenplatten jeweils in 4 längliche Dreiecke schneiden. Auskühlen lassen.
Für die Füllung Mascarpone und Quark glatt rühren. 75 g Zucker und Sahnefestiger mischen und mit den Schneebesen des Handmixers unterrühren. Pflaumenkuchenplatten jeweils mit der Creme bestreichen. Apfelkuchendreiecke daraufsetzen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
An den Apfeldreiecken entlang in Tortenstücke schneiden. Tortenstücke quer zu 8 großen Stücken halbieren. Für kleinere Stücke nochmal teilen.
Nährwerte
Pro Portion
- 1201 kcal
- 21 g Eiweiß
- 60 g Fett
- 144 g Kohlenhydrate
