Prinzregententorte

Milch, bis auf 5 EL, in einem Topf aufkochen. Restliche Milch, Puddingpulver und 75 g Zucker verrühren. In die Milch rühren und nochmals aufkochen. In eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Abkühlen lassen.

Für den Rührteig 250 g Butter und Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und esslöffelweise unter den Teig rühren. Einen Springformboden (26 cm Ø) fetten und ca. 3 EL Teig gleichmäßig darauf verstreichen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Gas: Stufe 3) in 8-10 Minuten goldbraun backen. Sofort nach dem Backen vom Springformboden lösen und auskühlen lassen. Auf diese Weise insgesamt 7 dünne Böden abbacken.

Für die Tortencreme Butter in 10- 15 Minuten cremig weiß aufschlagen. Schokoladenpudding unter Rühren esslöffelweise zufügen. Zum Schluss 1 EL Kakao unter die fertige Schokoladenbuttercreme rühren. 4-5 EL Creme abnehmen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

Restliche Creme dünn auf die Rührteigböden streichen und zu einer Torte zusammensetzen. Den oberen Boden nicht bestreichen. Torte kühl stellen. Inzwischen Kuvertüre in einem heißen Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen und dann nochmals erwärmen.

Kuvertüre über die Torte gießen, so dass an den Seiten die Kuvertüre nur teilweise den Teig und die Füllung bedeckt. Erstarren lassen. Torte mit Buttercremetuffs garnieren und mit Kakao bestäuben. Einige Pistazien halbieren und die Tuffs damit verzieren.

Restliche Pistazien hacken und die Mitte der Prinzregententorte damit bestreuen. Bis zum Servieren kühl stellen.